loader

Главни

Узроци

Малтитол: користи и штетност слаткиша

Данас, један од најпопуларнијих заслађивача је малтитол, штета и користи од којих многи узбуђују. То је замена за шећер, која се све више додају многим слаткишима намењеним за дијабетичаре.

Малтитол у дијабетес меллитус

Овај заслађивач је направљен од скроба, супстанце садржане у кукурузу или шећеру. Има слатки укус, који подсећа на 90% слаткоће сахарозе.

Замена шећера (Е95) нема карактеристични мирис, изгледа да изгледа као бели прах. Уласком у људско тело, заслађивач се дели на молекуле сорбитола и глукозе. Малтитол је високо растворљив у течности, али се није лако растворити у алкохолу. Овај адитив за слатку храну је врло отпоран на хидролизу.

Гликемијски индекс малтитола је 26, тј. то је половина од обичног шећера. Због тога нутриционисти и лекари препоручују употребу ове супстанце шећера за храну за људе са дијабетесом.

Малтитол сируп нема никакав утицај на ниво глукозе у крви због овог квалитета, додаје се разним слаткишима (бомбоне за дијабетичаре, чоколадице), чинећи их доступним за дијабетичаре. Међутим, предност овог заслађивача је и то што садржи нижи калоријски садржај у поређењу са другим врстама шећера.

Обрати пажњу! У једном граму малтитола садржи 2,1 кцал, па је много корисније од шећера и других адитива.

Због минималног уноса калорија, нутриционистима се саветује да укључе малтититски сируп у мени док посматрају различите дијете. Такође, користи од малтитола је у томе што не негативно утиче на здравље зуба, тако да се користи за спречавање каријеса.

Малтитни сируп се често додаје данас када прави слатке као:

  • џем;
  • бомбоне;
  • колаче;
  • чоколада;
  • слатки пецива;
  • жвакаће гуме.

Шта је штетни малтитол?

Малтитол такође може штетити људском здрављу. И упркос чињеници да је ова замјена за шећер дозвољена у различитим земљама свијета, није неопходно често користити овај додатак исхрани.

Малтитол може нанети штету само ако је дозвољена норма прекорачена. У дану можете јести не више од 90 г малтитола. У супротном, малтитички сируп може проузроковати штету по здравље и изазвати надимање и дијареју.

Обрати пажњу! Малтитол има лаксативан ефекат, стога, у Норвешкој и Аустралији, упозоравајућа етикета је на пакету који садржи производе који садрже овај додатак исхрани.

Аналоги малтитола

Сукралоза се производи од једноставног, али прерађеног шећера. Овај процес може смањити садржај калорија у додатку и смањити његову способност да утиче на концентрацију глукозе у крви. У исто време, очуван је традиционални укус обичног шећера.

Обрати пажњу! Сукралоза не штети здрављу, те се препоручује да се користи за дјецу, труднице, пуне људе и дијабетичаре.

Међутим, заслађивач је развијен не тако давно и стога његов пуни утицај на људско тело још није проучаван. Иако је сукралоза популарна у Канади од деведесетих година прошлог вијека, а за такав период времена нијесу идентификовани његови негативни својства.

Штавише, дозе које су научници користили током експеримената на животињама биле су сличне количини замене шећера коју је особа користила 13 година.

Цикламат
Малтитол, у поређењу са цикламат, је врло корисна замена за шећер, упркос чињеници да други је слађи тхе малтитола 40 пута и током неколико деценија.

Цикламат или Е952 је веома повољан за употребу у производњи десерта и сокова, јер се може дуго складиштити и подвргнути топлотном третману. Али тај заслађивач је забрањен у САД и ЕУ, јер улазак у тело, претвара се у штетну супстанцу циклохексиламин.

Важно! Дјеца и труднице се не препоручују за употребу цикламата!

Особине овог адитива још нису проучаване, стога, како не би нарушавали тело, требало би да конзумирате не више од 21 таблета. Иначе, у једној комбинованој таблети садржи 4 г сахарина и 40 мг цикламата.

Малтитол - шта је то?

У 21. веку - веку високе технологије, строги стандарди лепоте, али истовремено и озбиљне болести - такав проналазак као заслађивач је у великој потразњи. У вези са тако великим ширењем производа, његов крајњи потрошач је забринут због погодности и штете Малтитола, популарне замјене шећера.

Шта је то?

Малтитол (Малтитол) је адитив за храну природног поријекла. Коначни производ се добија грејањем и накнадном карамелизацијом његовог полупроизвода (интермедијарни производ) - малтититски сируп. Полупроизводи су 80% малтитола, а његов састав укључује додатне супстанце (углавном сорбитол). Сируп се добија уз помоћ једноставних хемијских реакција - хидролизе сировина (скроб, добијен од кукуруза или кромпира) и засићења водоником.

Малтитол мање слатки него обичан шећер, међутим, односи на калорија генских заслађивача, али упола као високо-калорија (2.1 кцал по 1 граму) је лако растворљив у води, али мале промене у укуса напомена својствима када се подвргне високим температурама, растварање је тешко у алкохолним растворима.

Супстанца се широко користи у кондиторској индустрији за производњу слаткиша са малим угљеним хидратом, колачића, чоколадних производа, сладоледа, а користи се иу чистој форми уместо шећера. Доступан у облику праха од бијеле или благо жућкасте боје или сирупа. Дозвољен је производ у свим земљама.

Поред тога, е965 се активно користи у фармакологији у производњи сирупа и суспензија за дјецу (нпр. Нурофен или Саб-Симплек).

Апликација за дијабетес мелитус

Малтит е965 (код на списку адитива за храну) има особине које омогућавају да се користи за дијабетес било које врсте. Индекси гликемије и инсулина, калорија, стопа усисавања - сви ови индикатори имају вредности у оквиру норми за дијабетичаре.

Гликемијски индекс лека варира у року од 30 година, што је скоро половина од шећера. За дијабетичаре, важно је да се супстанца апсорбује у крв постепено, уместо у неко време, тако да не морају да брину о изненадним скоковима у нивоу шећера у крви.

Индекс инсулина суплемента је прилично висок и једнак је 25, што је и позитивна својина за дијабетичаре, али је пожељно избјећи кориштење овог производа код пацијената са хиперинсулинемијом.

Осим тога, Малтитол се препоручује људима са вишком телесне тежине или онима који покушавају да се обнове или чувају. Те супстанце тело не препознаје као брзи угљени хидрат, тако да њено варење није праћено депозитом масти у јетри и мишићима. Нутриционисти нуде лијек онима који желе да се отарасе зависности од шећера, али не желе у потпуности да се лишавају слаткиша.

Штета и користи

Предности Малитол адитива за храну су следећа својства:

  • одсуство утицаја на ниво глукозе у крви;
  • погодан за особе са прекомерном тежином и оштећеним метаболизмом (због ниске калоријске садржине у поређењу са нормалним шећером, његова употреба ће имати мање утицаја на цифру и додатне килограме);
  • одсуство штетног утицаја на зубни глеђи (због недостатка реакције на активност бактерија, лек није узрок каријеса).

Нежељени ефекти употребе заслађивача нису откривени, али је стваран када се посматра дневна норма потрошене запремине - 90 грама.

Прекомерна дневна доза прети поремећајима у дигестивном систему:

  • повећано гашење;
  • абдоминални оток;
  • дијареја.

Важно је запамтити да је реакција тела на узимање специфичних супстанци чисто индивидуална, што може довести до кварова током процеса метаболизма угљених хидрата.

Поред тога, злоупотреба шећера замена оптерећено са значајним порастом нивоа инсулина, тако оних који захтевају контролу инсулина унутар одређених граница, боље је не превазилазе малтитола доза је такође износ дневној дози од малтитол, троши дијабетичари, треба ускладити са ендокринолога појединачно.

Аналоги

Идентични Малтитол производи на тржишту нису толико велики. Познате су следеће супстанце које су идентичне са Малтитом:

Сукралоза. Синтетизује се од обичног шећера, карактерише је ниско калорични садржај, због чега је пожељније за људе са вишком тежине. Употреба је дозвољена током трудноће и лактације. Супстанца је развијена 90-тих година прошлог века у Канади и током периода примене од стране крајњег корисника, као иу току клиничких испитивања, нису пронађени патолошки нежељени ефекти и контраиндикације.

Цикламат. Заслађивач е952 је десет пута слађи од Малтите, али је негативна својства довела до забране употребе супстанце у Сједињеним Државама и Европској унији. У телу, трансформише се у токсичну супстанцу циклохексиламин.

Познавајући шта је засладјивач Малтитол, можете узети добро информисану и информисану одлуку о његовој употреби. Дуготрајно кориштење супстанце није било озбиљних контраиндикација, што указује на превладавање њених користи од штете, а такође и на негативне посљедице његовог кориштења углавном због злоупотребе.

Суплемент за храну Е 965: укусан и здрав малтитол

Диетитанци сматрају да малтитол представља идеалну замену за шећером. Добре особине укуса при нискокалоричном и повољном гликемијском индексу вам омогућавају да препоручите додатак исхрани за људе који прате њихово здравље, као и пацијенте са дијабетесом.

Назив производа

Европски код Е 965 (други списак Е-965) идентификује два производа:

  • малтитол (и), међународни синоним за Малтитол, алтернативна имена: малтитол, хидрогенирана малтоза;
  • малтитол сируп (ии), међународно име Малтитол сируп.

Француска компанија Рокуетт Фрирес производи храна адитив Е 965 под својим власничким имена: СвеетПеарл (малтитола), ЛИЦАСИН ХБЦ (Лицасин ХБЦ) - Малтитол сируп.

Врста супстанце

Адитив Е 965 је укључен у групу слаткиша, али ова функција се не сматра основним.

Често се супстанца користи као средство за задржавање воде и задржавање воде, средство за згушњавање, стабилизатор конзистенције.

Малтит са хемијске тачке гледишта је полихидрични алкохол. Заслађивач се синтетише из природног малтозног дисахарида (шећер слада) помоћу ензимске хидролизе. Сирови материјал је кукуруз или кромпир шкроб, мање често житарице.

Особине

Паковање

Произвођачи пакују додатак Е 965 (и) у кесе од синтетичких влакана, картонске бачве или кутије. Унутрашњи уметните додатну врећицу од нестабилног полиетилена како бисте заштитили производ од влаге.

Малтитни сируп је пакован у зависности од запремине испорученог заслађивача у следећим контејнерима:

  • лименке (25 литара);
  • полиетилен или метални бубњеви (245 литара);
  • пластичне коцке (1000 литара).

У малопродаји, малтитол долази у фолијама заптивене кесе или пластичне лименке са навојним поклопцем. Малтитни сируп - у стакленој (пластичној) бочици или тегле.

Где и како се примењује

Додатак Е 965 је одобрен за употребу у Русији, већини европских и азијских земаља, САД, Аустралије.

Одсуство непријатног окуса, способност карамелизације као што је сахароза, отпорност на топлоту објашњава популарност малтитола од произвођача нискокалоричних прехрамбених производа.

Заслађивач Е 965 се може наћи у следећем:

  • млекара, воћни десерти;
  • житарице за доручак;
  • сладолед;
  • мармелада;
  • производи од кондиторских производа;
  • печење;
  • сосеви;
  • жвакаћа гума.

Произвођачи џемова, конфитура, желеа и сличних производа користе малтитол у смеши са другим гелантима ради побољшања органолептичких перформанси. Адитив Е 965 даје производу посебну транспарентност, побољшава арому, повећава отпорност на вањске утјецаје.

У производима од кондиторских производа, малтитол сируп делује као средство за задржавање влаге и регулатор влаге. Супстанца успорава процес кристализације сахарозе. Ово вам омогућава да задржите специфичну конзистенцију и текстуру производа.

Широко користи фармацеутску индустрију малтитола.

Већина сирупа, суспензија, инстант таблета и других лијекова са ознаком "без шећера" садрже додавање Е 965.

У производњи медицинских препарата, популарни полиол врши низ технолошких функција:

  • носач-пунилац за таблете;
  • везиво за влажну гранулацију;
  • згушњивач у жвакање таблете и пастиле.

Сладило Е 965 - једна од компоненти биолошких суплемената за губитак тежине и витамински комплекси, укључујући и децу.

Безбедно за зубни емајл малтитол користи произвођаче производа за оралну његу.

Као замена за маст и регулатор конзистенције, додир Е 965 је укључен у хидратантне и хранљиве креме за лице.

Користите и повредите

Генерално, адитив Е 965 је препознат као сигуран.

Супстанца нема штетно дејство на зубну емајлу и не узрокује каријес, јер бактерије у уста не метаболишу малтитол.

Уђе у дигестивни тракт, производ се врло споро апсорбује, постепено се раздваја на декстрозу, манитол и сорбитол.

Једини нежељени ефекат изазван употребом велике количине заслађивача Е 965 је лаксативан ефекат. Као и сви полиоли, малтитол, због спора пробављивост, ствара повећани осмотски притисак у цревима. То доводи до повећања перистализације. У неколицини земаља (САД, Норвешка, Аустралија) упозорава се на паковање производа који садрже адитив Е 965 о могућем лаксативном ефекту у случају прекомерне употребе.

У неким случајевима, супстанца може довести до надимања и надутости.

Важно! Дозвољена дневна доза није званично дефинисана, али се сматра да је сигурно користити не више од 90 г заслађивача.

Треба узети опрез уз малтитол код људи са дијабетесом. Гликемични индекс адитива је 25-35 јединица за прашак и 50-56 јединица за сируп. Ово је веће од сорбитола, ксилитола и фруктозе.

Главни произвођачи

Светски лидер у производњи малтитола је холдинг компанија РОКУЕТТЕ ФРЕРЕС (Француска), основана 1933. године као приватно породично предузеће. Сада компанија посједује фабрике за прераду скроба у Шпанији, Италији, Британији, Румунији, Индији, Кини и Кореји. У Русији, званични дистрибутер је "АБКС Продуцт" (Москва).

Додавање Е 965 на руско тржиште испоручују и кинески произвођачи:

  • Сханддонг Малтитол Биологицал Тецхнологи Цо Лтд.
  • Схоугуанг Хуали Сугар Алцохол Цо, Лтд;
  • Хефеи Евергреен Хемијска индустрија Цо, Лтд

Људи који гледају њихову тежину, морамо узети у обзир да је производ калоричан! Поред тога, мање слатко у поређењу са сахарозним малтитолом, неопходно је повећати потрошену количину. Ово не само да доводи до поремећаја гастроинтестиналног тракта, већ и изазива скуп додатних килограма. Уз разумну употребу, адитив Е 965 може бити корисна алтернатива сахарози.

Додаци

Све о Е-суплементима и прехрамбеним производима

Е965 - Малтитол

Порекло:

Категорија адитива:

Опасност:

Е965, малтитол, малтитол, малтитол сируп, малтитни сируп, малтит.

Малтит (адитив за храну Е965) је замена за шећер, који је направљен од кромпира или кукурузног скроба. А ако погледате конкретније, онда из интермедијарног производа названог малтоза (шећер слада). Такође, хранљиви додатак Е965 може бити направљен од глукозног сирупа са високим садржајем малтозе. Коначни производ може бити или у облику праха или у облику сирупа. Комерцијално боље познат под заштитним знацима "Малтисорб" и "Малтисвеет".

Малтит је не-хигроскопан, отпоран на топлоту, не делује у интеракцији са аминокиселинама. Хемијска формула супстанце: Ц12тхХ24О11тх.

Нуди производе са слатким укусом, док имају нижи калоријски садржај од глукозе и фруктозе. Малтитум има мали утицај на шећер у крви, тако да је одличан за дијабетичаре. Захваљујући малтитолу сада имају прилику да једу практичне слаткише, укључујући чоколаду. Осим тога, малтитол, за разлику од шећера, не доприноси развоју каријеса.

Због споре апсорпције, прекомерна потрошња хране са хранљивим додатком Е965 може имати лаксативан ефекат и довести до надимања. Пошто је малтитол веома сличан шећеру, произвођачи хране су га недавно користили у огромним количинама. У том смислу, малтит може ући у тело потрошача у великим дозама и довести до проблема са стомаку.

У земљама као што су Аустралија, Норвешка и Новом Зеланду, производи који садрже храна адитива Е965 обавезно садрже упозорење: ". Прекомерно конзумирање може да има лаксативан ефекат" У Сједињеним Државама малтитол се препознаје као безбедна супстанца, али храна са додатком хране Е965 такође садржи упозорења о потенцијалном лаксативном ефекту када се малтитол конзумира више од 100 грама дневно.

Адитив Храна Е965 користи за припрему пилула, који поседују нискокалорични али висок у сласти, такође пружа солидну премаз сличан сахарозу. Поред тога, могу се користити у сладоледу, слаткишима и другим врстама посластичарница.

Малтитол је укључен у листу прехрамбених суплемената који немају негативан утицај на људско здравље и дозвољени су за употребу у прехрамбеној индустрији у многим земљама широм света.

Користите и повредите адитива за храну малтитол

Развој хемијске индустрије омогућио је технологима да развију прехрамбене додатке, који се сада активно уводе у храну и готову јела. Научници и лекари су пажљиво проучавали употребу и штетност малтитола - једног од таквих састојака, природног поријекла. Резултати истраживања су показали да се супстанца може користити као заслађивач. У међународној класификацији познато је под ознаком Е965. Упркос доказаној користи заслађивача, није препоручљиво да се превише укључите у храну у којој је садржана.

Малтитол - опис и порекло

Хемијско једињење је полихидрични алкохол, који се синтетише од малтозе (шећер слада). Овај производ, заузврат, се екстрахује из кромпира или кукурузног скроба. Процес производње адитива за храну познат је хемичаре већ више од пола века, а током тог времена научници су учинили све да побољшају формулу.

По укусу, малтитол је врло сличан обичној сахарози, без додатних напомена или специфичног мириса. Данас се производи у облику праха или сирупа. Оба облика додатка су савршено растворљива у води и једноставна за употребу.

Због својих хемијских и физичких карактеристика, Е965 се активно користи у кувању. Малтитол је отпоран на топлоту и не мења своје карактеристике када се загрева. Адитив је чак способан за карамелизацију, као и обичан шећер, тако да можете започети и направити лизалице. Упркос чињеници да се првобитно малтитол сматрала као замена шећера за дијабетичаре, његова својства се такође користе у производњи конвенционалних намирница.

Корисна својства заслађивача

Активна употреба адитива Е965 у кухању и прехрамбеној индустрији је због тежине предности супстанце, у поређењу са уобичајеним шећером.

  • Малтитол не реагује на ефекте бактерија у оралној шупљини. Због тога не може изазвати каријес.

Савет
Прије куповине чоколаде или производа од кондиторских производа, на коме се налази ознака "без шећера", и даље треба да прочитате састав производа. Често је ово означавање само маркетиншки потез, али у ствари производ садржи супстанце које могу у великој мери утицати на ниво глукозе у крви и стимулисати повећање телесне тежине.

  • Калоријски садржај малтитола је два пута мањи од количине шећера. Међутим, у успоредби с бројним другим заслађивачима ова вриједност и даље се сматра импресивним.
  • Адитив Е965 није тако сладак као шећер, што би требало узети у обзир при избору волумена сервирања. Али укус готових јела готово никад није клеветао.
  • Гликемијски индекс супстанце је нижи од оног на шећеру, али је већи од оног код фруктозе, што му омогућава да се користи у производима за дијабетичаре. Важно је запамтити да је у сирупу овај индикатор 2 пута већи него у праху!
  • Малтитол се апсорбује много спорије од других заслађивача, тако да су искључене оштре промене нивоа глукозе у крви.

Чак и таква очигледна корисна својства адитива нису индикативна за његову потпуну сигурност за људско здравље. Особе са дијабетесом или повећана производња инсулина треба да се договоре о оптималном дневном износу додатка са доктором.

Ограничења у употреби адитива

Малтитол је овлашћен у многим земљама света. Многи људи чак ни не обраћају пажњу на његово присуство у храни. Стручњаци се не уморно упозоравају да чак и замена шећера може изазвати негативне посљедице за организам ако га злоупотребите.

  • Уношење малтитола у тело изазива производњу инсулина. Ово може негативно утицати на стање људи са порастом производње хормона.
  • Прилично висок садржај калорија у заслађивачу и високи гликемијски индекс такође треба узети у обзир код дијабетес мелитуса. Ако стање здравог човека, чак и целокупно чоколада са малтитолом не утиче, дијабетичар ће морати да уложи ињекцију инсулина.
  • У великим количинама, малтитол има лаксативан ефекат. Ова тачка многи произвођачи чак и посебно истичу на амбалажи својих производа.
  • Супротно популарном веровању, употреба производа са Е965 у композицији може изазвати брзо повећање телесне тежине. Наравно, ако их активно злостављате.

Дневна норма малтитола не би требала бити већа од 90 г. С обзиром на то да се данас додају различитим намирницама и прехрамбеним производима, препоручљиво је да пажљиво прочитате састав свега што је купљено.

Најпознатији аналоги малтитола

Постоји много аналогија малтитола, који брзо постаје популаран. Овде су најпопуларнији:

  • Сукралоза. Произведено од нормалног, али не прерадјеног шећера. Његова хемијска својства не дозвољавају да примају снажан утицај на ниво глукозе у крви, а садржај калоријума у ​​саставу је много мањи. Данас је дозвољено да га конзумирају чак и труднице и деца, особе са вишком тежине и дијабетесом. Упркос чињеници да је супстанца недавно развијена и њене карактеристике нису проучаване до краја историје, током целог периода студије нису откривени штетни ефекти на тело.
  • Цикламат. Ова компонента је много слатка од малтитола и добро реагује на топлотни третман, много га више користе технологи. За практичну употребу и економичну профитабилност, цењен је од стране произвођача хране. Међутим, недавно хемичари све више захтевају да се забрањује употреба супстанце. Како се улази у људско тело, може се претворити у страно хемијско једињење.

Малтитол сируп се такође активно користи у фармакологији. Додаје се сирупима за децу, драге и таблете ресорпције. Наравно, ово је много боље од коришћења конвенционалног шећера, али садржај малтитола у лековима мораће да се сумира са садржајем хране.

Шта је Малтитол и где га купити?

Малтитол, заслађивач, малтитол, је производ који се производи на бази скроба. Скроба се добија од кукуруза или кромпира. На амбалажи за храну може се наћи у саставу под ознаком Е965.

Малтитол:

  • Има слатки укус, мало мање слатко од шећера.
  • Спољно је прах беле боје, који нема мирис.
  • Након ингестије у људско тело, једињење се дели на сорбитол и глукозу.
  • Одлична растворљивост у води, али распадање у различитим алкохолима није тако добро.
  • У овом случају, ово једињење је отпорно на хидролизу.

Предности Малтитола

Као што је горе речено, калоријска вредност заслађивача је нижа од калоријске вредности шећера, односно, слатко додавањем таквог састава узрокује мање штете по фигури, а ако се умерено узимају, неће се примијенити уопће. Дакле, ако не можете одустати од слатке док изгубите тежину или да бисте нормализовали ниво глукозе у крви, онда производи са садржајем малтитола могу ријешити овај проблем.

Још једна неоспорна предност овог додатка за храну је апсолутна безазленост за зубе. Чињеница је да шећер у храни ствара у усној шупљини повољној за репродукцију и развој штетног окружења бактерија. Редовна потрошња шећера доприноси развоју каријеса и појаву лошег даха.

Проблеми са штитном жлездом и кршењем нивоа хормона ТСХ, Т3 и Т4 могу довести до озбиљних последица као што су хипотироидна кома или тиротоксична криза која често завршава смртоносним исходом. Али ендокринолог Александар Аметов увјерава да је лако излечити штитне жлезде чак и код куће, само треба пити. Прочитајте више »

Шкода Малтитола

Као ипак, и било који други производ, такав заслађивач, као што је малтитол, није само корисно, већ и одређена штета за тело. Ово се мора узети у обзир приликом конзумирања.

Иако је у себи замена шећера нема негативан утицај на здравље људи (што показује активно користи од тога у производњи хране у многим земљама, укључујући и оне у којима је адитив посебно строгу контролу), они не би требало да буду злостављани.

Малтитол је штетан:

  • Само у таквим случајевима, ако користите дан већи од деведесет грама производа.
  • Таква прекомерна потрошња може проузроковати надимање, дијареју и надутост.

У овом случају, један је најпријатнији ефекат заслађивача. Производи са садржајем не подижу ниво шећера у крви, тако да понекад људи могу да их поједу више него што би требало. Као резултат тога, ниски калорични садржај слатких јела (у поређењу са куваним коришћењем обичних шећера) не даје никакву предност.

Дневна стопа уноса

За један дан можете конзумирати храну и заједно са осталом храном за производњу за који се користи малтитол, не више од деведесет грама (што је већ наведено горе).

Прекорачење брзине потрошње овог једињења није неопходно, поготово ако сматрамо да се данас малтитол налази у многим прехрамбеним производима (додан је као јефтинија алтернатива шећеру и смањити садржај калорија у производима). Дакле, морате пратити потрошњу овог заслађивача и пажљиво прочитати етикету.

Гликемијски индекс и калорична вредност

Гликемијски индекс малтитола је мањи од два пута већи од истог шећера.

Дакле, стручњаци омогућавају замену једног производа другом дијабетесом:

  • Прах ГИ је од 25 до 35 јединица.
  • У сирупу је ГИ од 50 до 56 јединица.

Малтит нема значајан утицај на шећер у крви, тако да се често користи у производњи кондиторских производа.

Поред тога, таква замена је мање калорична (у једном граму производа садржи само 2.1 килокалорија).

Где купити?

Малтитол купити у свом чистом облику могу сада само преко Интернета, на званичном сајту произвођача производа хттп://ввв.агросервер.ру/б/малтит-хфг-малтитол-372917.хтм

Уговор о испоруци производа и даље је у фази договора.

Малтитол у лековима "БЕЗ шећера"

Такође се може наћи иу таблетама и таблама које имају слатки укус и истовремено је назначено да не садрже шећер. Дакле, када третирате таквим средствима, морате прочитати етикету и знати осећај пропорције.

Могу ли је користити за дјецу и труднице?

Ако говоримо о потрошњи овог заслађивача и трудница и деце, онда се не препоручује потрошња овог производа. Чињеница је да ефекат једињења није темељно проучаван.

Како малтитол утиче на фетус у материци материце и телу жене која је у периоду лечења посебно наглашена, као и организам активно растућег детета, то није сасвим јасно.

Дакле, у овом случају је боље јести храну која садржи редован шећер.

Упозорење: малтитол није најбољи заслађивач за дијабетес

Једна од најпопуларнијих супстанци шећера је малтитол. Захваљујући својим посебним особинама, сигурно је заузео нишу слаткиша и слатких медицинских сирупа. О томе ћемо причати у овом чланку.

Шта је малтитол?

Малтитол (малтитол) је полихидрични алкохол добијен из различитих врста скроба. Изгледа као сируп или бели прах.

Прво је произведен шездесетих година у Јапану.

У 25 мање слаткиша од шећера. Садржај калорија је 2 пута нижи од количине шећера - 210 кцал по 100 грама.

Добро се раствара у води, може издржати топлотни третман. У својствима је сличан шећеру, који је постао толико популаран. Може карамелизирати и замрзнути. Има угодан сладак укус без икаквог исходе, чак иу великим количинама.

Ознацава се адитив за храну Е965

Примена малтитола

  1. Активно се користи у медицини у производњи сирупа за кашаљ. Такође се користи у производњи витамина за децу, и бомбона за лечење болести грла.
  2. У прехрамбеној индустрији се користи као универзална замена шећера. Због смањеног садржаја калорија и релативно ниског гликемијског индекса, он се додаје многим дијететским и дијабетичким хранама.

Правила за употребу малтитола и евентуалне повреде

Дневна стопа малтитола - 90 грама.

Међутим, он је веома популаран и налази се у многим производима. Постоји стварни ризик од прекорачења ове стопе. Стога, у многим земљама, пакети са малтитолом нису назначени не само својим садржајем, већ и нежељеним ефектима од превеликог зрачења.

У земљама бившег СССР-а не постоји таква норма, а можда чак и не знате за употребу ове замене за шећер. На пример, у многим производима са натписом "Без шећера" заправо постоји малтитол. А ако често постоји дијететски производ, онда ћете са великом вјероватноћом добити превише те супстанце.

Нежељени ефекти нису врло страшни, али непријатни. Ово је лаксативно деловање и метеоризми.

Када користимо природни малтитол, не треба заборавити да за разлику од вештачких заслађивача садржи калорије и угљене хидрате. А његова ГИ варира од 25 до 56. 25-35 у праху, а 50-55 у сирупу. И ови показатељи су много већи од оних фруктозе, сорбитола, ксилитола и других природних замјена шећера.

Однос дозирања до шећера се сматра веома једноставном - подијелите количину шећера за 4.

Малтитол код дијабетеса

Са дијабетес мелитусом није најбољи заслађивач. Садржај калоријског састава је исти као код ксилитола или сорбитола. Гликемијски индекс је много већи.

Малтит се може користити за домаћу печење, за које ксилитол не ради. Али у исто време, ко вас спречава да користите сорбитол?

Генерално, овај заслађивач је погоднији за произвођаче дијететских иуммиес него за кућну употребу са дијабетесом.

О другим замјенама шећера прочитајте у овом одељку. Будите свесни свих карактеристика замена шећера и изаберите их мудро.

Да ли је малтитол заслађивач сируп (е965)

Врло добар дан, пријатељи! Да увек задржимо шећер у крви и слатким десертима да не покваримо здравље и фигуру, нутриционисти и хемичари су нам дали пуно замена шећера. Сви се разликују једни од других у саставу, активним супстанцама и ефектима на људско тело.

Малтитол или малтитол је заслађивач под шифром е965, сазнајемо шта је његова употреба и штета код дијабетеса, као и његова калоријска вредност и гликемијски индекс.

Коначно ћете схватити да ли бисте требали јести слатку храну са овом замјеном шећера.

Како добити заслађивач малтитола

Заслађивач малтитол означава Е у индустрији и 965 представља хемијску супстанцу, полихидроксилног алкохола, која се синтетише из слада шећера (малтозе), која, заузврат, произведено од кукуруза или кромпира.

Његову производњу је започела 60-их година јапанске компаније. У Земљи подизања Сунца је развијен производни процес и добио је патент за то.

Окус је веома сличан сахарозној и скоро нема додатне нијансе.

Малтитол се производи у неколико облика: то се јавља иу облику сирупа, иу облику праха. Ни у једном случају није мирисан и лако растворљив у води.

Недвосмислена предност малтитола је могућност употребе у кувању, јер овај заслађивач не губи својства када се загреје и препознаје се као отпоран на топлоту. Поред тога, он је, као шећер, способан да се карамелизира. Ово је нарочито важно за производњу пилула и слаткиша за исхрану у исхрани уз додатак малтитола.

Али, сигурно знати, да ли да покушате да користите овај заслађивач у свакодневној исхрани, сазнајте колико је малтитол штетан.

Сладило малтитол - добро и лоше

Хемијска супстанца малтитола је подељена у телу у две компоненте: глукоза и сорбитол. Бактерије се не обрађују у усној шупљини, па стога не узрокују каријес.

Калоријски садржај заслађивача Е 965

Малтит Е 965 има мање слаткоће од шећера за око 25-30%, односно слатка пића или јела треба да додате овај заслађивач за трећину више од шећера.

Поред тога, калорична вредност малтитола у поређењу са великим бројем других заслађивача је прилично висока.

  • 210 кцал на 100 г, што је само 2 пута ниже од оног на шећеру.
на садржај

Малтитол: индекс гликемије и инсулина

Гликемијски индекс (ГИ) малтитола је такође прилично велики и зависи од облика ослобађања.

  • Прах ГИ је од 25 до 35 јединица.
  • У сирупу је ГИ од 50 до 56 јединица.

У сваком случају, то је мање од онога од шећера, али више од фруктозе.

Међутим, малтитол се апсорбује много спорије, тако да глукозе у крви ниво расте постепено, а не нагло, што је посебно важно за особе које пате од дијабетеса првог и другог типа.

Инсулин се производи исти, индекс инсулин је једнак 25. Тако ти треба доста времена да размислите пре него једете храну са малтитол. На крају крајева, људи са хиперинсулинемијом још већи пораст инсулина у ништа, и оне који користе инсулин, треба да правилно израчунавање дозе и трпи излагање, јер је динамика пораста шећера у крви је спорији него сахарозе.

Међутим, у сваком случају, треба да се конзумира у ограниченим количинама: дијабетичари рачунати индивидуални унос дозирање са својим лекаром, и здрави људи треба имати на уму да су велике количине малтитол има лаксативно дејство.

А ако пацијент има чоколаду на малту, не може проћи незапажено за ниво шећера, онда особа која има дијабетес типа 1 мора узети у обзир и пробити инсулин, у супротном сачекајте високог шећера након пар сати. Људи са вишком тежине не требају додатне калорије.

Желим одмах да упозорим да се већина чоколаде продаје у великим супермаркетима на којима пише "Без шећера" или "Са стевијом", имају у свом саставу малтитол или изомалт. И то може бити сорбитол или ксилитол или нешто од синтетичких заслађивача.

То је несретно, али најчешће под написом "са стевијом" лежи ништа више од успешног маркетиншког потеза, који ви, без знања, волонтерски купите. Прави заслађивач не би требао повећати ниво глукозе и инсулина у крви!

Дневна стопа уноса

Прекорачити стопу потрошње још увијек није вредан тога, посебно зато што се због својих кулинарских својстава, малтитол додаје различитим намирницама и можете га употријебити чак и тамо гдје не очекујете - пажљиво прочитамо етикету!

  • Дневни додатак је 90 г дневно.

На пример, у Сједињеним Државама, неке европске земље и Аустралија, постоји упозорење о лаксативним својствима малтитола.

Малтитол у лековима БЕЗ шећера

Желим да вам скренем пажњу на активну употребу малтитол сирупа у фармаколошкој индустрији. Сви лекови, било течност, таблете или таблете, на паковању које пише "БЕЗ шећера", заправо садрже натријум сахаринат и / или малтитол сируп и / или изомалт.

Слажем се да је сигурно боља него са шећером, али ипак треба да будете свесни тога. Сви медицински сирупи који имају слатки укус садрже један или други заслађивач. На пример, дечији панадол или нурофен. Различите таблете и таблете за ресорпцију, на пример, стрепсилс без шећера, такође садрже малтитол или другу супстанцу шећера.

Малтит је дозвољен у Европи од 1984. године, а данас у САД-у, Русији и низу других земаља. У сваком случају, купујете заслађивач малтит, не заборавите на осећај пропорције и пажљиво прочитајте састав производа на етикетама.

Требали би увек да се побринемо за наше здравље - запамтите ово и будите здрави!

Са топлином и негом, ендокринолог Дилиара Лебедева

Е965 - Малтитни и малтитол сируп

Малтит, Е965 - шта је то?

Малтит или адитив за храну Е965, у смислу хемије, припада групи полихидричних алкохола и има друго име - малтитол. Малтит је веома сличан по својствима сахарозе. Слаткоћа малтитола је око 80% слаткоће обичног шећера. Калоријски садржај ове супстанце је половина од шећера и износи око 2 кцал по граму.

Полупроизвод за добијање додатка храни Е965 је малтитол сируп, где малтитол садржај до 80% (преосталих 20% - је сорбитол и других супстанци шећер налик).

Да би се добио малтититни сируп, кукурузни скроб се хидролизира и добија се кукурузни сируп, мешавина угљених хидрата. Тада добијена смеша је засићена водоником и добијен је малтитол сируп од ког се финални производ, малтитол, изолује.

Када се загреје, малтитол прво постаје течност, а затим се карамелише, што такође подсећа на шећер. Заслађивач Е965 се лако раствара у топлој води.

Висока слаткоћа адитива Е965 омогућава да се користи у чистој форми иу мешавини са другим заменама шећера. Малтитол не показује јак ефекат хлађења када се раствара у води ("хладноће у језику"), карактеристично за друга заслађивача. Када је ријеч о језику, тај заслађивач се хлади врло мало, у ономе што изгледа као сахароза.

Малтит, Е965 - утицај на тело, штету или користи?

Да ли малтитол узрокује штету нашем здрављу? Малтитол апсорбира тело спорије него сахароза и стога је погоднији за људе са дијабетес мелитусом. Додатак Е965 има пола калоријске вредности и мање утиче на ниво глукозе у крви него на регуларни шећер.

Овај заслађивач не подстиче репродукцију бактерија у уста и стога не изазива развој каријеса.

Као и већина других шећерних алкохола, када се једе у великим количинама, малтитол може дјеловати на стомаку као лаксатив. Такође, може доћи до нелагодности у стомаку, надутости (гаса) и надимања. О другим нежељеним ефектима малтитола још није познато.

Адитив за храну Е965, малтитол - примена у прехрамбеним производима

Главна улога малтитола у прехрамбеној индустрији је замена шећера. Адитив за храну Е965 се користи у производњи слаткиша, нарочито карамеле без шећера, жвакаће гуме, чоколаде, пекарских производа и сладоледа. У фармацеутској индустрији, ова супстанца се користи у пунилима као ниско-калоријски заслађивач.

Малтитол, због своје сличности са сахарозом, може се користити у сирупима, као и као пластификатор у желатинским капсулама, и као емолијент и хидратант.

Слади заменици за дијабетичаре

Главна одлика исхране за дијабетичаре је потпуно одбацивање угљених хидрата, које се лако могу дигестирати (шећер није овде изузетак). Сви производи, чија употреба може довести до повећања глукозе у крви, забрањени су дијабетици. Шта је опасно за хипергликемију?

Опасно је, јер је често главни узрок поремећаја у раду свих система тела. Ипак, према мишљењу стручњака, пацијенти са дијабетес мелитусом не могу у потпуности напустити употребу слаткиша, како не би погоршали ментално стање. Али пацијенти са овом дијагнозом треба да користе специјалне замјене уместо редовног шећера. По укусу, замене подсећају на класични шећер. Њихова корист лежи у одсуству утицаја на ниво глукозе у крви и метаболизму угљених хидрата. Међутим, они имају неке специфичности које треба запамтити.

Класификација заслађивача

Тренутно постоје два главна типа:

  • не-калорични (немају енергетску вредност);
  • калорична.

Некалорични укључују сахарин и аспартам. Такве замјене су слатке од уобичајеног шећера једном у 200-600, када се конзумирају, нема пуштања енергије. За један дан могу се конзумирати мала количина.

Друга карактеристика таквих заслађивача - под утицајем термичке обраде је промена у укусу. Веома је важно да таква заслађиваћа не садрже калорије. У случају дијабетеса типа 2, неопходно је одржати тежину у норми.

Употреба ове врсте замена шећера код дијабетеса подстиче правилну исхрану, без кршења дневне исхране.

Калоријским заслађивачима укључују:

Они доприносе ослобађању око 4 кцал енергије. Због тога људи са прекомерном телесном тежином треба да користе ове врсте замјена ограничењем. По укусу, шећер је слаткији у поређењу са таквим супституцијама (фруктоза је изузетак).

Вештачко заслађивање се добија вештачки. Облик отпуштања - таблете (једна таблета = једна кашика гранулираног шећера). Шећер је мање слатка од слаткиша ове врсте. За један дан можете конзумирати не више од 30 грама таквих заслађивача.

Малтит (Е965) се производи хемијски, синтетизује се од шећера слада. Прво је добијено у Јапану 60-их. Можете се састати у облику праха и сирупа.

Ниво глукозе у крви при коришћењу малтитол сируп није повећана, тако да је адитивна многим слаткишима (чоколадице, бомбоне за дијабетичаре). Такође, такав заслађивач је мање калоричан од других врста шећера.

Од малтитола је корисније од шећера и других адитива, јер један грам садржи само 2,1 кцал.

За многе дијете диетичари препоручују да је малтитички сируп због садржаја ниске калорије. Да би се спречио кариес, користи се и сируп, јер не утиче на зубе.

Коју штету може изазвати малтит?

Немогуће је ускратити могућу штету коју може изазвати малтитол људском тијелу. Немогуће је злоупотребити овај додатак исхрани, упркос дозвољеном кориштењу такве замјене шећера у многим земљама свијета.

Малтитол може изазвати штету само ако је дозвољени ниво прекорачен. За дан не можете јести више од 90 грама малтитола. У супротном, могуће је избјећи штету по здравље и могућност надимања и дијареје.

Норвешка и Аустралија пишу на амбалажи са производима, који укључују упозорење о прехрамбеном додатку о могућем лаксативном ефекту.

Малтитол је производ направљен од кромпировог скроба или кукуруза. На амбалажи је означен као адитив за храну Е965. Слатка је за укус, интензитет њеног укуса је око 80-90% сладкости сахарозе. По изгледу, малтитол је бели прах без мириса. У телу се распада прашак у молекуле сорбитола и глукозе. Замена шећера је растворљива у води, процес растварања је нешто лошији у алкохолу, отпоран је на хидролизне процесе.

До данас, многи рецепти за чоколаде, чоколаду, печену робу, колаче, жваке гуме садрже малтитол. Овај заслађивач је несумњиво користан, али може такође да оштети организму. Ако конзумирате више од 90 грама дневно, малтитол је штетан. Последице могу бити:

Аналоги

У продаји можете пронаћи неке аналогије малтитола:

  • Сукралоза. Произведено од нормалног шећера, има ниски садржај калорија. Може се користити у вишку тежине, трудноће и лактацији. Нема контраиндикација и нежељених ефеката.
  • Цикламат. Ова супстанца је слатка од малтитола неколико пута, али након неких студија установљено је да се у телу претвара у циклохексиламин - штетна токсична супстанца.

Малтитол је најчешћи заслађивач. Нежељени ефекти из његове администрације се примећују само ако се неправилно користе. Остатак лијека се може користити за дијабетес мелитус.

Море Чланака О Дијабетесу

Шећер у крви

Узроци

Опште информацијеУ телу сви метаболички процеси се јављају у блиској вези. Када су узнемирени, развијају се разне болести и патолошки услови, укључујући повећање глукоза у крв.Сада људи конзумирају веома велику количину шећера, као и лако уједињене угљене хидрате.

У неким случајевима, труднице развијају гестацијски дијабетес мелитус (ХСД). Овај облик болести може се појавити само током трудноће и нестати након неког времена након порођаја.

Количина глукозе и шећера у крви код деце је један од главних биохемијских критеријума. Ако је дете жали се не осећа добро, треба да се тестирају на шећер треба да једном на сваких 6 - 12 месеци током рутинском прегледу детета, и све што је потребно да знате анализа шећера.

Врсте Дијабетеса

Популарне Категорије

Шећер У Крви