loader

Главни

Третман

Слађивачи: предности и обележја супстанци шећера

Време када се веровало да "шећер јача и храни" је ствар прошлости. Ипак, многи људи, упркос разумевању штетних ефеката, не могу замислити живот без овог додатка. Међутим, све више и више потрошача тражи алтернативу белим кристалима који би учинили њихов живот слатким, али у исто вријеме не би изазивао толико негативних здравствених ефеката. Али да ли су сви заслађивачи идеална замена за сахарозу без недостатака? Које су предности и недостаци коришћења замена шећера?

Данас, индустрија нуди широк спектар замена сахарозе. Произвођачи се такмиче у увјерењу о супериорности над бијелим шећером, од којих се они разликују скоро свима, осим слатког укуса.

Постоје две главне групе заслађивача. Први од њих су полиоли, на који ксилитол и еритритол постају све популарнији.

Други - такозвани интензивни заслађивачи, међу којима је сумњива репутација аспартама, ацесулфама К (калијум) и сукралозе.

Ова подела је повезана са различитим особинама за која су заслађивачи карактерисани.

Осим индустријских заслађивача, постоје природни заслађивачи.

Својства заслађивача

Укус је сладак или мање слатки у односу на шећер

Са становишта сладкости у односу на сахарозу, полиоли остављају пут вештачким супстанцама, који овим параметром више пута превазилазе и ксилитол и бели шећер.

Калорична вредност

У поређењу са садржајем калорија у сахарози (4 кцал по граму), оба полиола и вештачка заслађивача карактеришу мања енергетска вредност. Међутим, полиоли са садржајем калорија од око 2,4 кцал по граму губе до некалорних синтетичких супстанци.

Допуштени дневни унос (АДИ)

Количина супстанце (у милиграмима по килограму телесне тежине дневно), која улази у организам свакодневно током живота, не проузрокује нежељене ефекте код експерименталних лабораторијских животиња - ово је доза АДИ. Дефинисано је само за вештачка заслађивача. Полиоли се сматрају природним једињењима, чија употреба не захтева ограничења; поред већина додатака храни за "управљање" принцип Куантум Сатис - «можете постићи жељени сласт малим дозама".

Облик прашка

Већина вештачких заслађивача и комерцијално доступних полиола се користе у облику праха - баш као и бели шећер. Због тога је погодно мерити, складиштити и продати робу.

Слаткиши: мане

Вештачка заслађиваћа као што су аспартам, ацесулфам К, сукралоза или сахарин резултат су више хемијских реакција које се не јављају у природном окружењу. Упркос чињеници да су препознати као сигурни, не смијемо заборавити да су производи хемијске индустрије, а не мајке природе. Наше тело није у могућности да метаболизује синтетичке производе, као и супстанце природног порекла. Поред тога, никад не знамо под којим условима је извођење ових супстанци обављено и да ли нема штетних нечистоћа, нуспроизвода реакција или једињења формираних као резултат складиштења.

Ове изјаве се углавном односе на синтетичка заслађиваћа. Међутим, природни полиоли, као што је ксилитол, добивени на индустријском нивоу, такође могу бити контаминирани током производње.

Поред тога, упркос чињеници да су природно настала једињења, њихова количина воћа и поврћа је веома мала. И, користећи индустријски произведене полиоле, једемо неколико пута више него што би једли у производима - природним изворима. И може ли доза направити разлику? Упркос чињеници да за полиоле, како је већ поменуто, вредност АДИ није утврђена, употреба великог броја ових једињења није физиолошка за наш организам. Због тога је њихов лаксативан ефекат могућ. Овај ефекат је углавном због високих доза полиола. Тачна количина је индивидуално питање, иако се претпоставља да је лаксативан ефекат приближно 50 грама сорбитола или 20 г манитола.

Већа вероватноћа да ће вештачки заслађивачи имати тај ефекат. Али они су подмукли - они могу изазвати неуобичајене бочне реакције код људи, такође из система за варење. Такве супстанце не одговарају свима у низу, упркос чињеници да су то сви законски постојани производи који се могу конзумирати и препознати као сигурни. Постоје контраиндикације за њихову употребу одређених људи.

Контраиндикације које треба користити

- На пример, то су пацијенти који користе дијету синдрома иритабилног црева. Требало би одбацити употребу ксилитола и других заслађивача из групе полиола. Ово је због чињенице да спадају у групу такозваних високих фодмапа - једињења са високим ензимским потенцијалом, којима људи са овим проблемом треба избегавати.

- Контраиндикација за употребу аспартама је фенилкетонурија, или метаболичка болест, која се састоји у неправилном третирању аминокиселине тела под именом "фенилаланин". Терапеутска исхрана у овој болести заснива се на употреби сиромашне сиромашне у овој компоненти, посебно уз уклањање аспартама, у којем постоји и фенилаланил.

- Труднице треба да буду опрезне са синтетичким заслађивачима, јер супстанце као што је сахарин продиру у плаценту и могу имати штетан ефекат на фетус.

Потрошачки лимит

Стандардни максимални лимит за унос супстанце треба да буде гаранција да његов додатак одређеним производима неће створити штетне ефекте на здравље. Међутим, ситуација се мења ако свакодневно користимо пуно производа - извора вјештачких заслађивача. Упркос чињеници да је вишак АДИ је прилично вероватно, још увек треба да зна да је износ конзумирамо вештачких заслађивача у стварности може бити много више него што изгледа.

Полиоли су мање слатки

Упркос чињеници да ксилитол је добро "имитира" бели шећер, сласт (и остале заслађиваче из групе полиола) и даље незнатно нижи него сахарозе. Због тога људи који су навикли на врло слатки укус, користе више заслађивача да би постигли жељени ниво слаткоће. С тим у вези, заменом шећера са ксилитолом у било којем рецепту, морате додати још тога. Овакве нијансе могу довести у заблуду многе новинске кухарице.

Стимулисати жељу да једемо слатко

Слаткиши нису шећери, што би требало да изазову реакцију инсулина, а њихов гликемијски индекс је мали. Упркос томе, у случају веома небалансираном метаболизма и доступности у зависности од слатког узбуђења укуса чак и слатког укуса и мисли о производима који су извор сласти, могу изазвати ослобађање инсулина (мада вероватно ће бити нижа него у случају стварне потрошње глукозе ). У данашњем "попуни" је неопходан свет шећера како би се смањила учесталост стимулације слатког укуса рецептора, и регулише инсулин метаболизам, да су људи осетљивији на шећер, може бити тешко чак и уз употребу заслађивача.

Скупље и мање приступачно

Цена полиола је неколико пута већа од трошкова белог шећера, и нису приказана у продавницама широм света као популарна сахароза. Још горе у овом погледу, синтетичка заслађивача: аспартам је скупљи од белог шећера и полиола, а врло је ретко да га испоручује у продавници као посебан адитив.

Сушилице - Предности

Натуралнесс

За разлику од вештачког (као што су сукралоза или ацесулфам К), полиоли су супстанце које се природно производе. То укључује сорбитол, присутан у малим концентрацијама у одређеним врстама воћа и поврћа, и на индустријској велицини добијеним хидрогенизацијом глукозе. На исти начин, ксилитол је направљен од шећера, који је у кортексу коре. Ипак, како је раније поменуто, индустријска природа примања ових једињења и евентуални ризици не треба дисконтирати.

Низак калоријски садржај

Недвосмислена предност замјеника шећера је њихова нижа енергетска вриједност. Захваљујући њој, они су популарни код људи који покушавају смањити и / или одржавати нормалну телесну тежину. Такве супстанце се чак препоручују као елемент спречавања гојазности (иако у овом случају не може бити једина препорука за исхрану).

Слатко од шећера

Полиоли имају сладакост од око 0,85-1 у поређењу са сахарозом, то јест, они су много мање или једнако слатки. Али интензивна заслађиваћа, како се зове њихово име, је 50-100 пута слаткиша од сахарозе, тако да се могу додати у много мањим количинама.

Античко и антимикробно дејство

За разлику од белог шећера, полиоли могу бити део превенције каријеса, што објашњава њихово додавање зубним пастама или гумама за жвакање. Штавише, употреба ксилитола је дозвољена током лијечења кандидиазе, усмјерена на борбу против репродукције Цандида албицанс, али ово је врло индивидуална ствар.

Нижи или нични гликемијски индекс

Доказано је да суплементи шећера само мало повећавају ниво глукозе у крви након узимања, што указује на њихов метаболизам независно од инсулина. Због тога, такве супстанце могу бити добра алтернатива фруктози, која се широко користи од дијабетичара и људи са отпорношћу на инсулин. На крају крајева, његов вишак може да промовише масну отказу јетре и бубрега.

Замене за шећер - нису без предности или мане производа. Низак гликемијски индекс, укус, сличан белом шећеру, ниско калоричном садржају, несумњиво свједочи у корист њихове примјене. Међутим, цена, ниска расположивост и могући нежељени ефекти чине такве "слатке алтернативе" производу који није намијењен свима. Као и увек, принцип модерације најбоље функционише. И у овом случају се не односи само на бели шећер, већ и на његове замене.

Штетно заслађиваче: шта је штетно за људска заслађивача

Супституте за шећер су измислили рођак из Русије, који је 1879. емигрирао Фулберг. Једном је приметио да хлеб има необичан укус - то је слатко. Онда је научник схватио да слатко није хлеб већ његови прсти, јер пре тога водио је експерименте са сулфаминобензоевом киселином. Његова претпоставка научник одлучио је да проведе у лабораторији.

Његова претпоставка је потврђена - једињења ове киселине су заправо слатка. Тако је сахарин синтетизован.

Многе количине шећера су веома економичне (једна пластична бочица може да замени 6 до 12 килограма шећера) и садржи минималну количину калорија, или их уопће не садржи. Али, и поред ових предности, не могу се слепо веровати и користити без контроле. Користи од њих не превазилазе увек негативне поене, али је штета заслађивача и заслађивача често много израженија.

Слаткиши су корисни или штетни

Све замјене могу се подијелити у двије групе:

Прва група укључује фруктозу, ксилитол, стевију, сорбитол. У потпуности се пробијају у телу и представљају извор енергије, попут обичног шећера. Такве супстанце су безбедне, али су високе у калоријама, тако да не можете рећи да су 100% корисне.

Међу синтетичким супстанцама могу се уочити цикламат, асесулфам калијум, аспартам, сахарин, сукрасит. Не пребаце се у тело и немају енергетског значаја. Испод је приказ потенцијално штетних заслађивача и заслађивача:

Фруктоза

То је природни шећер, који се налази у бобицама и плодовима, као иу меду, цветовима нектара и биљним сјеменкама. Ова замјена је 1.7 пута слатка од сахарозе.

Предности и предности фруктозе:

  1. То је 30% мање калорија од сахарозе.
  2. Он нема велики утицај на ниво глукозе у крви, тако да га могу конзумирати дијабетичари.
  3. Може да делује као конзерванс, тако да можете са њом припремити џемове за дијабетичаре.
  4. Ако се уобичајени шећер у питу замени фруктозом, испоставља се да је врло мекан и бујан.
  5. Фруктоза може повећати распад алкохола у крви.

Могућа штета фруктозе: ако је више од 20% дневног оброка, то повећава ризик од срчане и васкуларне болести. Максимална количина не сме бити већа од 40 грама дневно.

Сорбитол (Е420)

Овај заслађивач се налази у јабукама и кајсијама, али пре свега у рован. Његова слаткоћа је три пута мања од шећера.

Овај заслађивач је полихидрични алкохол, има угодан слатки укус. Сорбитол нема ограничења за употребу у исхрани дијабетеса. Као конзерванс може се додати безалкохолним напитцима или соковима.

До данас, употреба сорбитола је добродошла, има статус прехрамбеног производа, додељен од стране научног комитета експерата Европске заједнице о адитива, могуће је рећи да је употреба овог замена је оправдана.

Предност сорбитола је у томе што смањује потрошњу витамина у организму, доприноси нормализацији микрофлоре у дигестивном тракту. Поред тога, то је добар цхолагогуе. Храна, кухана на својој основи, задржава своју свежину дуго времена.

Недостатак сорбитола - има висок садржај калорија (53% више од шећера), тако да они који желе изгубити тежину не одговарају. Када се користе у великим дозама, могу се јавити такви нежељени ефекти као надимање, мучнина, прободљивост.

Без страха, можете конзумирати до 40 грама сорбитола дневно, у ком случају има користи од тога. Више детаља, сорбитол, то је оно што можете сазнати из нашег чланка на сајту.

Ксилитол (Е967)

Овај заслађивач се извлачи из кукуруза и коже сјемена памука. Би калоричне слаткоће и одговара на нормални шећер, али, насупрот, ксилитол благотворно делује на зубну глеђ, па се уводи у жвакаће гуме и пасте за зубе.

  • полако пролази кроз ткиво и не утиче на концентрацију шећера у крви;
  • спречава развој каријеса;
  • јача секрецију желудачног сокова;
  • цхолеретиц еффецт.

Ксилитол: у великим дозама има лаксативан ефекат.

Сигурно је конзумирати ксилитол у количини која не прелази 50 г дневно, а користи је само у овом случају.

Сахарин (Е954)

Трговачка имена овог заслађивача су Свеет Ио, Твин, Свеет'н'Лов, Спринкле Свеет. Много је слатко од сахарозе (350 пута) и није уопште дигестирано од стране тела. Сахарин је део таблете замене шећера Милфорд Зус, слатки шећер, Сладис, Сукрасит.

  • 100 таблета замјене су једнаке 6-12 кг једноставног шећера и истовремено немају калорије;
  • отпоран је на високе температуре и деловање киселина.
  1. има необичан метални укус;
  2. Неки стручњаци верују да садржи канцерогене материје, тако да не саветују да се пића са њима на празан стомак и без уноса хране са угљеним хидратима
  3. постоји мишљење да сахарин изазива погоршање холелитиозе.

У Канади, сахарин је забрањен за употребу. Сигурна доза није већа од 0,2 г дневно.

Цикламат (Е952)

Слатко је од шећера од 30 до 50 пута. Обично је укључен у комплексне супстанце шећера у таблете. Постоје две врсте цикламата - натријум и калцијум.

  1. Немају укус метала, за разлику од сахарина.
  2. Не садржи калорије, али једна боца замењује до 8 кг шећера.
  3. Добро се раствара у води и отпоран је на високе температуре, тако да могу да слаткују храну приликом кувања.

Могућа штета цикламата

Он је забрањен за употребу у Европској унији и Америци, у Русији, напротив, веома је распрострањен, вероватно због ниских трошкова. Натријум цикламат је контраиндикована код бубрежне инсуфицијенције, као иу току рађања и дојења.

Сигурна доза није већа од 0,8 г дневно.

Аспартам (Е951)

Ова замјена је 200 пута слатка од сахарозе, она нема непријатан укус. Има неколико других имена, на пример, слаткиша, слаткиша, сукрасита, нутрисвита. Аспартам се састоји од две природне амино киселине које су укључене у стварање протеина у телу.

Аспартам се производи у облику праха или таблета, који се користи за слатке пића и печење. Такође је укључен у комплексне замјене шећера, као што су Дулцо и Сурел. У својој чистој форми, њени лекови се зову Сладек и НутраСвеет.

  • замењује до 8 кг нормалног шећера и не садржи калорије;
  • нема термичку стабилност;
  • забрањено је за пацијенте са фенилкетонуријом.

Сигурна дневна доза је 3,5 г.

Ацесулфам калијум (Е950 или Свеет Оне)

Његова слаткост је 200 пута већа од сахарозе. Као и друге синтетичке супстанце, апсорбује га тело и брзо се излучује. За припрему безалкохолних пића, нарочито у западним земљама, користите свој комплекс са аспартамом.

Професионални калијум ацетилсулфама:

  • има дуг рок трајања;
  • не изазива алергије;
  • не садржи калорије.

Потенцијално оштећење калијум-ацеулфама:

  1. слабо растворљив;
  2. који се не могу користити за дјецу, труднице и жене дојиље;
  3. садржи метанол, што доводи до поремећаја срца и судова;
  4. садржи аспарагинску киселину, која узбуђује нервни систем и узрокује зависност.

Сигурна доза није већа од 1 г дневно.

Сукрасит

То је дериват сахарозе, нема утицаја на концентрацију шећера у крви и не учествује у метаболизму угљених хидрата. Типично, формулација таблета такође укључује регулатор киселости и сода за бикарбину.

  • Једно паковање које садржи 1200 таблета може заменити 6 кг шећера и не садржи калорије.
  • фумарна киселина има одређену токсичност, али је дозвољена у европским земљама.

Сигурна доза је 0,7 г дневно.

Стевиа - природни заслађивач

Стевија траве је уобичајена у неким подручјима у Бразилу и Парагвају. Лишће садржи 10% стевиозида (гликозида), што даје слатки укус. Стевија има позитиван ефекат на људско здравље и 25 пута је слатко од шећера. Екстракт Стевије се користи у Јапану и Бразилу као безалкохолна и безопасна природна супстанца шећера.

Стевиа се користи у облику инфузије, праха у праху, чаја. Прах биљних листова се може додати било које хране која се обично користи шећер (супе, јогурти, житарица, пића, млеко, чај, јогурт, пецива).

  1. За разлику од синтетичких заслађивача, није токсичан, добро подношљив, приступачан, има добар укус. Све ово је важно код дијабетичара и гојазних пацијената.
  2. Стевија је од интереса за оне који желе да се сетите прехране старих ловаца и сакупљача, али не могу одбити слатко.
  3. Ова биљка има висок коефицијент слаткоће и ниско калоричног садржаја, лако се раствара, добро толерише грејање, апсорбује се без учешћа инсулина.
  4. Редовна употреба стевије смањује ниво глукозе у крви, ојачава зидове крвних судова, спречава раст тумора.
  5. Она има позитиван ефекат на јетре, панкреаса и спречава дигестивни чирева тракта, побољшава сан елиминише алергијске децу, повећава ефикасност (менталну и физичку).
  6. Садржи велику количину витамина, разних микро и макроелемената и других биолошки активних супстанци, препоручује се да недостатак свежег воћа и поврћа, коришћење производа, Хеат Треатед, а такође иу једном монотоне и оскудних исхрани (на пример, у крајњем северу).

Нема негативног утицаја на тело стевије.

9 главних замена шећера

Сваки покушај присилног ограничавања или уопште искључивања слатке хране из исхране изазива осећај непријатности. У том погледу, прије него што су се диетежници суочили са тешким задатком - да одрже уобичајени укус конзумиране хране и пића, а истовремено то учинити без повреде тела. Све што треба да знате о заслађивачима - у специјалном пројекту "Чај кафу ".

За ову категорију робе изнесени су бројни захтеви, без којих њихово постојање не оправдава себе.

  • За почетак, ово је, наравно, безопасно.
  • На другом месту је сладак укус.
  • Једнако важно је одсуство негативних ефеката на метаболизам угљених хидрата.
  • И коначно, висок степен растворљивости у води (за додавање чаја, кафе, итд.)

Са ове тачке гледишта, погледаћемо популарне замјене шећера и заслађиваче. Али прво, схватимо како се оне разликују једни од других.

Слатко од шећера

Класификација заслађивача и заслађивача одређује се њиховим одвајањем према степену слаткоће у односу на сахарозу. Тако се, на пример, слатке супстанце називају "заслађивачи" (понекад се зову "расвјетна слаткаша"), а они који су неколико пута сличнији од сахарозе назива се "интензивна заслађиваћа".
Неке од њих имају својства задржавања влаге и захтевају одређену количину топлоте која се раствара, а због тога се и хлади течност. Таква својства су инхерентна ксилитол, сорбитол и манитол, тако да се често користе као средства за задржавање воде, како би се смањила карамелизација шећера, како би се хладила уста у слаткишима. Поред тога, слатка заслађивачи могу заменити сахарозу у сладоледу због својих технолошких карактеристика како би се спречило стварање грануларне структуре због кристализације на ниским температурама.

Са калоријама или без?

Још једна важна одвајање заслађивача је степен њиховог калоријског садржаја. Висококалоричне сорте нису добродошле током исхране дизајниране да изгубе тежину, али су погодне за дијабетичаре. И без калорија заслађиваче, који немају контраиндикације, осим индивидуалне нетрпељивости. Најценарније супстанце се зову заслађивачи.

Прелазак на појединце

Све проучаване супстанце - надоместци шећера и заслађивачи - имају и предности и недостатке. Истраживачи у овој области и нутриционисти препоручују мешање доза неколико супстанци одједном како би добиле слађи укус и смањиле нежељене ефекте (с обзиром да је количина сваке компоненте смањена).

  • Фруктоза најслађи од природних шећера, који је присутан у свим слатким плодовима, меду, мало поврћа, док је мање калоричан од шећера и није толико штетан за зубе. За разлику од других угљених хидрата, фруктоза учествује у интрацелуларном метаболизму без помоћи инсулина. Излази из крви у кратком временском периоду, због чега се шећер у крви повећава много мање него након узимања глукозе. Дневни унос фруктозе је око 35 грама.
    !Има својства тонирања, па се препоручује људима који су активно укључени у живот.
  • Сацхарин се сматра најстаријим вештачким заслађивачем. Садржи 0 калорија, 300-500 пута слатко од шећера. Развијена је још 1900. године како би људи са дијабетесом лакше толерисали прописане терапеутске дијете. Студије спроведене у Сједињеним Државама 1977. довеле су до тврдње да сахарин може изазвати рак код пацова. Међутим, поновљени тестови су одбацили ове резултате, а данас је сахарин дозвољен у 90 земаља, укључујући и Русију.
    ! Због непријатног металног укуса у нашем времену, сахарин у прехрамбеној индустрији се ретко користи.
  • Стевиа - природни заслађивач. Главна компонента, стевиосид, практично је без калорија и стотине пута слаткиша од шећера. Редовни унос стевије у овлашћеним дозама (максимално 2 мг на 1 кг телесне тежине дневно) је користан за цео организам. Стевија је контраиндикована код људи са ниским крвним притиском.
    ! Има посебан укус, тако да не одговара свима.
  • Аспартам, који има трговачки назив "Екуал", је вештачки синтетизовано једињење две природне компоненте, аминокиселине фенилаланин и аспарагинске киселине. Аспартам је 200 пута слаткији од шећера, готово без калорија. Због природних састојака и богатог укуса, аспартам је брзо постао популаран након појављивања 1981. Постоји много теорија о којима се различитим опасним особинама приписују аспартаму, али ниједна од њих није потврђена студијама.
    ! Када се загреје, уништи се, тако да није погодно за производе за заслађивање подвргнут топлотном третману.
  • Сорбитол не толико калорија као шећер, већ и 40% мање слатко. Стога, када покушате да га замените шећером, нема значајне уштеде у калоријама, али је погодно за храњење дијабетичара. Као заслађивач се често користи у кондиторским производима, безалкохолним пићима, бисквама, жвакама. Као средство за задржавање воде, сорбитол за храну се користи у производњи месних производа, као што су кобасице и замрзнути полупроизводи
    ! Сорбитол се широко користи у фармацеутици и козметологији. Међутим, као лек, нарочито у великим количинама, има много нежељених ефеката.
  • Ксилитол на калорију и слаткиш је близу шећера. Као и сорбитол има низак гликемијски индекс, и само мало повећава ниво шећера у крви након ингестије. Он делује против микробова који уништавају зубно ткиво и смањују ризик каријеса, стога је део неких зубних паста и жвакаће гуме.
    ! Дневно унос не би требало да прелази 50 грама. У противном, може доћи до негативних последица, као што је пробијање и појављивање каменца у бубрегу.
  • Ацесулфам-К (слово К у име значи калијум). Има трговачке називе "Сунетте" и "Свеет Оне". Има карактеристични гренак укус и 200 пута слаткији од шећера. Користи се за заслађивање газираних пића, за производњу печене робе, за желатинасте десерте и за жвакање, такође као заслађивач за одређене дозне облике (сирупе).
    !Може се додати приликом припреме посуђа.
  • Сукралоза је 600 пута слаткији од шећера и направљен је у неколико фаза, од којих први почиње са конверзијом обичног шећера. ФДА је спровела више од сто студија о животињама и људима и закључила да сукралоза није штетна. Произведен је под трговачким именом "Спенда". Одобрено за употребу у мјешалицама за пеко, безалкохолним напицима, гуменим гумама, десертима, воћним соковима, слаткишима и сирупима.
    !Она нема укуса као и нека друга заслађивача.
  • Неотам - релативно нови производ који је развио НутраСвеет. Састоји се од фенилаланина и аспарагинске киселине, слатније од шећера у 7000-13000 пута. Тренутно није откривен негативни ефекат овог адитива на тело.
    !Заправо, ово је најслађе од постојећих подстластители.

Немојте заборавити да се слаткири и заслађивачи додају у барове, јогурте и чак спортску храну, тако да је ризик да се премаши дневна стопа доста висок. Шта је открио стручњак Росконтрола, проучавајући етикете дијететских производа, прочитајте овде!

Који заслађивач је најнеопходнији

Директор "Института за дијабетес": "Баците мерач и тест траке. Нема више Метформина, Диабетона, Сиофора, Глукофаза и Јануије! Третирајте то са овим. "

Шта је замена шећера за дијабетес, многи знају, али нису сви упознати са различитим нијансама. Људи су се бавили производњом ових супстанци од почетка прошлог века, али до сада није било расправе о томе да ли штете организму или су корисни додатци за храну. Али ако здрави људи имају избор - да користе редован шећер или замене, онда људи са дијабетесом немају избора. Ово указује на то да су замене шећера за дијабетичаре једина опција за покушај слатко.

Међутим, дијабетес мелитус је подмукла болест, у свим његовим облицима, потребна је одређена исхрана. Да ли су замене за шећер безбедне и да ли могу негативно утицати на здравље пацијента с сличним дијагнозом?

Слани заменици вештачког и природног порекла

Сви производи ове категорије подијељени су у два типа:

  • Природне (природне) супстанце шећера се састоје од природних супстанци - ксилитол (пентанпентанол), сорбитол, воћни шећер (фруктоза), стевиа (медена трава). Све осим последње врсте одликују се високим калоријским садржајем. Ако говоримо о слаткишности, онда је сорбитол и ксилитол скоро 3 пута нижи од оног код нормалног шећера, па их не користите за калорије. Пацијенти који пате од гојазности у позадини дијабетеса типа 2, они се не препоручују, осим заслађивача стевије.
  • Вјештачки заслађивачи (састоје се од хемијских једињења) - Аспартам (Е 951), натријум сахарин (Е954), натријум цикламат (Е 952).

Да би се утврдило које су замјене за шећер најбоље и најсигурније, вреди разматрати сваку врсту одвојено, са свим предностима и мањкавостима.

Ксилитол - заслађивач од воћа и поврћа

Ксилитол - један од најчешћих природних супстанци шећера, који се у европским земљама користи од КСИКС века. Затим је најављен као најсигурнија супстанца шећера и коришћена у лечењу дијабетеса.

Карактеристике укуса ове замјене и његовог изгледа могу се назвати идентичним са обичним шећером. Гликемијски индекс нормалног шећера је 100, а код ксилитола овај индекс је само 7.

Табела №1 Ксилитол: предности и мане

је нуспроизвод метаболичких процеса у људском телу;

укус је чист, без страних укуса;

Може се апсорбирати без инсулина, што је веома важно код дијабетес мелитуса;

не изазива хипергликемију (патолошки скок нивоа глукозе у крви).

садржај калорија у обичном шећеру и ксилитору није много различит;

у периоду хабитуације организма у овој супстанци, могуће је испољавање интестиналних поремећаја - дијареја, повраћање, мучнина итд.

У савременом свету, ксилитол се користи у више од три десетине земаља као хигијенски или фармацеутски адитив.

Максимум људи може конзумирати 45 грама ксилитола дневно, не више од 15 грама истовремено. Ако пратите дозе, ова замена шећера може се назвати безопасним.

Сорбитол - шећер из воћа и бобица

Сорбитол, или сорбитол, је нутритивни додатак природног порекла, први пут добијен у Француској 1868. године захваљујући научном истраживању Јеан Баптисте Боуссингаулт.

Овај "шећер за дијабетичаре" је доступан у облику праха беле или жућкасте боје, без мириса и лако растворљив у води.

Табела бр. 2 Сорбитол: предности и мане

Користи се за производњу хране намењене дијабетичарима;

спорије апсорбује у танком цреву од других шећера.

са свакодневном употребом 10 г сорбитола може довести до цревних поремећаја;

има изражен лаксативан ефекат.

Уз свакодневно коришћење високих доза сорбитола може изазвати болести мрежњаче и очима.

Желећи да замени уобичајени шећер са сорбитолом, вреди размислити да званично одобрена дневна максимална доза ове супстанце не постоји. Али препоручена дневна стопа је 30-40 г.

Фруктоза - воћни шећер

Фруктоза, такође звана воћни или воћни шећер, синтетизована је 1861. године. Да ли је овај руски хемичар А.М. Бутлер, кондензација мравље киселине, користећи катализаторе - баријум хидроксид и калцијум.

Доступан је у облику белог праха, добро се раствара у води и делимично мења своје карактеристике током загревања.

Табела №3 Фруктоза: предности и мане

се апсорбира без инсулина;

Висока сварљивост;

брзо се уклања из крви;

не утиче на интестиналне хормоне који изазивају испуштање инсулина у крв;

смањује процесе каријеса у зубима.

захтева додатну синтезу инсулина;

као замене шећера узрокују скок у шећерном крви, па се фруктози не препоручује да редовно једе са дијабетесом. Његова употреба је дозвољена само за олакшање хипогликемије са компензованим дијабетесом.

Приликом употребе великих доза узрокује хипергликемију и развој декомпензације болести.

Очигледно, сахароза није најбоља супстанца шећера за људе који пате од дијабетес мелитуса. Осим тога, ова супстанца је контраиндикована код особа са недостатком ензима фруктосодифосфаталдолазе.

Стевиа - сладак заслађивач

Извор овог заслађивача је биљка, која се такође назива двоструком листићном слатком. Прва истраживања његових својстава у 16. веку окупирана су од стране доктора и ботаничара Валенсије Стевуса, чије име је добило име супстанце.

Биљка садржи ниско-калорична органска једињења, која имају изражен слатки укус.

Табела №4 Стевиа: предности и мане

не повећава глукозу у крви;

не садржи калорије;

према изведеним студијама, нема нежељених ефеката;

има много лековитих својстава и позитивно утиче на опште стање тела.

До сада се проучавају особине стевије. Постоје различита мишљења о њеној штети и користима. Најчешће, страхови не пронађу потврду.

1 грама овог заслађивача за слаткоћу упоређују се са 300 грама обичног шећера, а овај бели прах је високо растворљив у течностима, отпоран на топлоту.

Корисна својства стевије дозвољавају да се назову најсигурнијом од природних шећера, омогућавајући људима са дијабетесом да се не одбијају слатко.

Аспартам је вештачки заслађивач који је слађи од шећера

Као део различитих производа, скривен је под шифром Е 951. Прва синтеза аспартама је направљена још 1965. године, а случајно је урађена у процесу добијања ензима за лечење улкуса. Али студија ове супстанце настављена је око две до три деценије.

Аспартам је слаткији од шећера готово 200 пута, а садржај калорија је занемарљив, тако да замењују уобичајени шећер у разним врстама хране.

Предности Аспартама: ниско-калорична, има сладак чист укус, захтева малу количину.

Недостаци: постоје контраиндикације (фенилкетонурија), са Паркинсоновом болешћу и другим сличним поремећајима може изазвати негативну неуролошку реакцију.

Сакхарин је пионир међу вештачким заслађивачима

"Сахарин" - ово је име првог заслађивача, који је добијен вештачким средствима, као резултат хемијских реакција. Овај кристални хидрат натријумове соли је без мириса, а у поређењу са природним шећером, онда је у просеку 400 пута слађи.

Пошто у чистом облику супстанца има мало горког грипа, комбинује се са декстрозним пуфером. Ова замена шећера и даље изазива контроверзу, иако је већ 100 година већ имала довољно времена за учење сахарина.

Предности укључују следеће:

  • пакет стотина ситних таблета може заменити око 10 кг шећера;
  • садржи калорије;
  • отпоран је на високе температуре и деловање киселина.

Али који су недостаци сахарина? Пре свега, његов укус се не може назвати природним, јер садржи јасне металне ноте. Поред тога, ова супстанца није укључена у листу "Најсигурније супституције шећера", јер још увијек постоје сумње у његову безопасност. Неки стручњаци сматрају да садржи канцерогене материје и могу се конзумирати тек након што особа једе храну од угљених хидрата. Поред тога, и даље се верује да овај заслађивач изазива погоршање холелитијазе.

Замјенски шећери су једина опција за људе с дијабетесом, осјећати слаткоћу храну и уживати у исхрани. Наравно, ово су двосмислени производи, а неки од њих нису потпуно разумљиви, али данас постоје све нове замјене које су боље од претходних у погледу састава, сварљивости и других карактеристика. Али дијабетичари се саветују да не ризикују, већ да траже савјет од специјалисте. Доктор ће вам рећи која је тањир сигурнија.

Шта је замена шећера?

Отпад од шећера из два разлога:

  • здравствено стање;
  • жеља да се изгуби тежина.

Углавном из здравствених разлога, они који пате од дијабетес мелитуса одбијају. Већина не жели да једу шећер, плаши се добити више килограма. Јака заљубљеност у слатку често преузимају велику тежину, а затим постоји ризик од дијабетеса. Велика употреба слаткиша доводи до других болести - кардиоваскуларног, каријесног развоја, лоше коже и мукозних органа. Након апсорпције слатке хране, апетит почиње да се повећава, што на крају води до повећања телесне тежине.

Проблем се може решити испуштањем шећера у чисту форму, користећи замјене за штетни производ. Слади заменици могу бити природни и вештачки. Прве замјене шећера почеле су да се конзумирају током Првог светског рата, када није било довољно шећера за потребе становништва. Данас је производ постао веома популаран због недостатка енергије.

Сладни замени дају посудама слатки укус без употребе сахарозе. Најбоље од свега, тело апсорбује природно заслађивач. Међутим, он има значајан недостатак - висок садржај калорија. Готово све природне супстанце имају природно порекло. Међу природним замјеницима шећера су:

На списку синтетичких замјена шећер има следеће супстанце:

Ове супстанце имају ниску енергетску вредност, назива се и не-калорични производ. О размени угљених хидрата у тијелу имају мало ефекта.

Преглед најбољих природних супстанци шећера

Предности таквих производа су стварно сјајне, и штета је врло мала. Дуго времена су се почеле користити замјене шећера за било који тип дијабетичара. У малој дози дозволи су лекари. У свом саставу садрже више од 75% природних супстанци.

Фруктоза је природни шећер, налази се у меду, воћа и поврћа. Слатко је у 1,2 - 1,8 пута више од шећера, његов садржај калорија је скоро исти као и шећер, али на рачун слаткоће се додаје на минималну количину. Ово смањује садржај калорија у намирницама и ова својства фруктозе допуштају да га конзумирају дијабетичари, јер не повећава ниво шећера у крви.

Према студијама, фруктоза утиче на ниво триглицерида у крви или повећање телесне тежине није веће од других угљених хидрата. Ако се користи више од нормалног и неактивна, онда ће то штетити здрављу, Норма по дану фруктозе у просеку је - 30-45 гр. Има особине да нагласи све достојанство воћа и јагодичастих јела. Чак и деца могу јести, јер То је безопасно за тело.

Сорбитол се налази у многим плодовима и не припада угљеним хидратима. Научите сорбитол тело, можда без учешћа инсулина. По слаткишима, сорбитол се смањује за 2 пута, а његова калорична вредност је 2,4 кцал / г. Верује се да без штете на тело дневно можете конзумирати 15 г сорбитола. Ако конзумирате више од наведене количине, сорбитол може изазвати лаксативан ефекат.

Еритритол се такође зове "шећер мелоне", не изазива повећање шећера у крви. Изгледа у облику кристала који немају мирис, који добро раствара у води. Калоријски садржај супстанце је практично нула. Не изазива пропадање зуба, тело га лако толерише чак и прекомјерно. Његова често почињу да се комбинују са стевијом, јер обе супстанце дају пријатан укус.

Стевија је данас најпопуларнији заслађивач. Добија се из биљке са истим именом, које расте у Јужној Америци и земљама Азије. Производ је слађи од шећера скоро 200 пута, има специфичан тјелесни укус. Произвођачи Стевије су већ научили да чисте производ ароме биљке, тако да скоро нема биљни укус. Супстанца се такође зове трава меда, коју су људи већ дуго научили да би се ниво шећера у крви вратио у нормалу. Он нема калорија и он је потпуно безбедан за здравље, нема контраиндикација.

Вештачка заслађивачка средства

Такође се називају синтетичка заслађиваћа, јер ове супстанце не постоје у природи. Имају неке од његових карактеристика:

  • ниско калорични садржај;
  • они не утичу на метаболизам угљених хидрата;
  • уз повећану дозу, дају екстремне укусе;
  • тешко је потврдити њихову сигурност.

Сукралоза се односи на најновије врсте вештачких заслађивача. Сматра се да је најсигурнија супстанца за ову групу замјеника шећера. Супстанца је слатка од шећера 600 пута, нема калорија, не подиже шећер у крви. Има укус као обичан шећер и ово је једна од главних предности сукралозе. Не губи свој квалитет у топлотном третману. Резултат бројних студија показао је да је производ потпуно безбедан за одрасле, дјецу, труднице и животиње. Оптимална количина дневног уноса сукралозе је 15 мг / кг тјелесне тежине. Апсорбује га тело за 15%, и дан је потпуно уклоњен.

Аспартам је слаткији од шећера 200 пута, има минимални садржај калорија. Поводом ове контроле досад се спроводе, али иако не постоје никакве основе за забрану производа. Једини минус аспартама - не може бити подложан дуготрајном кључању или загревању. Топлота га проузрокује распадањем. Означавање производа указује на дневну дозу, која се мора поштовати, како не би штетила здрављу.

Сахарин има горки укус, Слатко од шећера 450 пута, без калорија. Још седамдесетих било је много гласина и повреда тела. То је навело научнике да спроведу бројне студије, а утврђено је да то не штети здрављу. Дневна стопа потрошње је 5 мг / кг телесне тежине.

Цикламат не садржи калорије и слађи је од шећера 30 пута. Израђује се хемијски и може се додати током кувања. Дневни додатак је 11 мг / кг тјелесне тежине. Често се користи у комбинацији са сахарином, што даје добар и пријатан укус. Због тога је могуће мање употребе оба супстанца дневно.

Корист и штета: избор заслађивача

Недавно се појављује доста негативних информација о замјенама шећера, што заправо није тачно. Према експертима, главна ствар, не прелази дневно унос заслађивачи. Ако се не придржавате препорука, постоје нежељени ефекти који доводе до повећаног шећера у крви и поремећаја дигестивног система.

Природни заслађивачи активно користе произвођачи специфичних намирница за дијабетичаре:

Ови и многи други производи који се продају у супермаркетима су безбедни за здравље, али се не могу укључити. У свом саставу нема обичног шећера, али злоупотреба може довести до повишеног шећера у крви.

Готово сваки супермаркет има специјализована одељења са производима за дијабетичаре. Такође се могу купити у ланцу љекарне. Ови производи су почели сами да бирају људе који се брину о свом здрављу како би једли безопасно храну. Купите најбоље производе познатих произвођача, који се на свјетском тржишту траже. Они увек производе производе од квалитетних сировина.

Природни и синтетски заслађивачи

Могу се подијелити у двије групе:

Природни заслађивачи

Оне могу укључити готово све супстанце природног порекла - ово:

  • фруктоза;
  • сорбитол;
  • изомалт;
  • ксилитол и неки други.

Синтетичка заслађивачка средства

Ово укључује замјене са нултим или ниским садржајем калорија.

Вештачка и природна заслађивачка средства

Све замјене могу се подијелити на још двије врсте: природне и вјештачке.

Природни заменици

То су супстанце које су у саставу близу сахарозе и имају прилично високу калоричну вредност. Често се користе из медицинских разлога. На примјер, код дијабетеса, доктори прописују замјену уобичајеног шећера фруктозом.

Прос природних заслађивача:

  • Сигурност помирења чак и на дуги рок;
  • Слатки укус без укуса (осим стевије);
  • Не толико утиче на метаболизам угљених хидрата, него на шећер.
  • Висока калорија (скоро све);
  • Немојте помоћи губитак тежине или одржавати тежину.

Ако се слаткоћа обичног шећера узима као 1 (јединица), онда ће слаткоћа природних супстанци бити:

  • Стевиосиде 250 јединица
  • Фруктоза - 1,73 јединица
  • Малтоза - 0, 32 јединице

Вештачки заменици

Ови додатци се специјално синтетишу хемијским средствима, пошто они се не јављају у природи. Најчешће имају нулту количину калорија или близу ње, различито од овог од природног.

Предности синтетичких заслађивача:

  • Нулти (или врло ниски) садржаји калорија;
  • Не подижите шећер у крви;
  • Не доприноси добијању вишка тежине;
  • Не утичу на метаболизам угљених хидрата.
  • Није погодно за све врсте кувања (не може се све загријати);
  • Понекад имају посебан укус;
  • Опасно је повећати дневно унос;
  • Сложеност спровођења истраживања о безбедности у телу на дужи рок.

Ако се слаткоћа обичног шећера узима као 1 (јединица), онда ће слаткоћа вештачких замјена бити:

  • Сахарин - 300 јединица
  • Аспартам - 200 јединица
  • Дулчин - 200 јединица
  • Цикламат - 30 јединица
  • Ксилитол - 1,2 јединице
  • Сорбитол - 0,6 јединице

Како одабрати заслађивач?

У великом броју замјена, тешко је не изгубити се. Али пре свега је важно схватити, за коју сврху ћете их користити.

За дијабетичаре, питање избора не би требало да буде - купите замену коју вам је лекар прописао.

За људе са вишком тежине или за оне који одржавају стабилну тежину и не желе се опоравити:

  • Пре свега, мора бити сигуран. Пре куповине, погледајте сва доступна истраживања и савјете од дијететичара. Обратите пажњу на датум објављивања - нешто што се једном сматрало сигурним, сада се може сматрати штетним.
  • Низак (нулти) садржај калорија и минимално учешће у метаболизму угљених хидрата.
  • Пријатна слаткоћа без икаквог укуса.
  • Могућност коришћења у врућим судовима или печењу.

Замјенци шећера доступни су у три врсте -

У овом извођењу, таблете су погодне за давање слатког укус чаја, кафе или других пића, а замена у облику праха или течног идеалном за печење и посластице.

Који је заслађивач најсигурнији?

У модерним супермаркетима можете пронаћи само велики број брендова заслађивача. Све што се може наћи на тржишту је клинички тестирано и релативно је сигурно у овом тренутку. Али свака појединачна компонента композиције може се различито схватити у различитим земљама.

Оно што нам је дозвољено и продато нама може бити забрањено у Европи, САД и обрнуто. У сваком случају, важно је да не премашите максималну дневну дозу, која је увијек наведена на пакету.

Најсигурније у овом тренутку могу се сматрати замјеницима шећера на основу:

Најштетљивије су засноване на:

Такође је непожељно за вештачке сазарозаметителе особе са хроничном бубрежном болешћу или предиспозицију према њима.

Замена шећера - шта је ово?

Заслађивач је супстанца која се користи за давање посуђа слатким укусом без употребе сахарозе (сви познати шећер). Да бисте разумели како боље замена за шећер, неопходно је, најпре, да се испита сваки од њих, и друго, запамтите да су најбољи они који су безопасне по здравље, а то је - природна заслађивача. Укупно постоје две врсте заслађивача:

Сигурно заслађивање - природно, тело добро апсорбује, али овај производ има један недостатак - висока калорична вредност. Синтетички карактерише супротне карактеристике. Наравно заслађиваче укључују:

Зашто су природни заслађивачи бољи

Људи користе супстанце шећера за различите болести, али чешће него што то није потрага за витком фигуром. Међутим, ниједна од жена не мисли да су синтетичка заслађиваћа, која се сматрају нискокалоричном и зато су популарна, проузроковати огромну штету женском здрављу. У будућности се жене питају одакле долази до рака дојке или неплодности. Треба запамтити да су синтетичка заслађиваћа, иако ниско-калорична, веома штетна.

Неретна природна заслађивачка средства су корисна само за произвођаче који производе кекси, воду и многе друге производе који морају садржати шећер. Али пошто је трошак другог скупљи, природно је много лакше и јефтиније користити замену шећера. Све што није природно, штетно је за тело. Синтетика заслађивача изазива не само осећај глади већ и болести као што су хипогликемија, гастритис, чир на желуцу и онкологија. Из ових разлога, природна замјена шећера је боља од синтетике. Али ово је само за здравих људи.

О дијабетичарима треба посебно говорити. Ми заслађивача има свој задатак - да се глупира људски мозак који има у шећер у крви, што доводи у мозгу, који прима сигнал производњу инсулина, почиње са радом и активно сагорева шећер као потреба за особе са дијабетесом. Због тога су синтетичке супстанце шећера погодније за дијабетичаре него за људе који желе изгубити тежину или изгубити тежину.

Природни заслађивачи, иако калорични, који се готово поклапају са шећером, не изазивају такву глобалну штету за тело. Каква врста замјене шећера је, наравно, питање укуса и преференција, али није вредно заборавити да ће синтетика у сваком случају нанети штету организму. Нешкодљиви тип заслађивача не могу бити конзерванси, који су синтетичке супстанце.

Позитивне квалитете природних заслађивача

Упркос чињеници да су природни типови заслађивача безопасни, неки људи их не могу користити. Природни заслађивачи су сигурни, могу се користити у неограниченим количинама, али након консултација са нутриционистом. Међутим, врло је мало људи који не могу да једу природна заслађивача, они су деца, девојчице током трудноће и храњење дјетета. Поред тога, безопасни заслађивач је бољи од оног који добро окуси.

Многе синтетичке супстанце имају непријатне параметре укуса, понекад чак дају горчину, непријатно је пити чај или кафу са таквим заслађивачима.

Следећа ствар је да замена шећера не би требало да учествује у метаболизму угљених хидрата. До данас у продавницама готово да нема производа који не садрже замјене шећера, али углавном су сви синтетички. Ово је посебно лоше за дјецу. Гене мутације и промене структуре молекула ДНК могу негативно утицати на дјечје тијело, али и на даље раст, у будућности на здравље потомака.

Нешкодљива заслађивачи треба топлотно третирати. Са природним заслађивачима можете кувати компоте, желе, додати у млеко или врући чај. Синтетичке исте супстанце, које се током кухања распадају у врелу воду, растављају се на штетне елементе. Ово је још један доказ да су природни заслађивачи бољи.

Врсте заслађивача

Ако нисте упознати са шећером аналога, и никада нека купи, то не значи да не једу, јер као слатки адитиви могу бити присутни у различитим производима прехрамбене индустрије. Да бисте то утврдили, морате знати који Е код означава ове додатке и пажљиво проучава композицију на етикети купљеног производа.

Били кориснији и сигурни су природне замјене шећера. Најновија вештачка заслађивача су само мало инфериорна са садржајем калорија. Међутим, бескрупулозни произвођачи, користећи незнање купаца, могу издати синтетички производ за биљни додатак. Због тога је важно знати врсте и имена најпопуларнијих замјеника шећера за данас.

Природни додатци укључују:

Ксилитол (Е967) - користи се за производњу пића и жвакаће гуме.
Сорбитол (Е420) - се добија од сорбитола и каменог воћа.
Исомалт (изомалт, малтитол) (Е953) је додатак нове генерације који има својства пробиотика. Синтетизује се од сахарозе.
Стевиа је екстракт јужноамеричког дрвета, најсигурније замјене, иако је мало инфериорнији у укусу према другим адитивима.
Фруктоза - израђен је од воћа и јагодичастог воћа, највише калоријског заслађивача.

Мање познати природне заслађиваче - тситроза (изведени из коже агрума), еритритол ( "шећер диња"), глицеризин (извучен из сладића (сладића)), и тауматин Монеллин (Базирано заслађивачи природни протеин). Неке нису честе због чињенице да је њихова производња прилично скупа, а ефекат није у потпуности схваћен.

Вештачке замјене шећера су:
Аспартам (Е951) је најпопуларнија и јефтина замена.
Ацесулфам (Е950) је додатак са многим контраиндикацијама.
Сахарин (Е954) је најпожељнија, али веома популарна замена.
Суцралоза је најслађи производ (600 пута слаткији од шећера).
Цикламат (Е952) - погодан за пиће.

Разлика између ове две групе заслађивача у својој енергетској вредности. Природни имају другачији степен калоријске вредности и не изазивају оштро отпуштање у крв инсулина, за разлику од рафинисаног шећера, јер се расте много спорије.

Горе наведене допуне се сматрају дозвољеним у Русији (у неким другим земљама неки од њих су забрањени).

Да ли је замена шећера штетна?

Употреба замјеника шећера може имати сљедеће негативне ефекте:

  • Скуп тежина који одговара истом поступку када се користи сахароза (шећерна трска или шећерна репа).
  • Неки адитиви могу изазвати пробудљивост.
  • Појединачна заслађиваћа могу негативно утицати на рад срца и крвних судова.
  • У неким случајевима, замене шећера погоршавају манифестације реналне инсуфицијенције.
  • Бројни адитиви су контраиндиковани у фенилкетонурији - озбиљан метаболички поремећај.
  • Калцијум и сулфамидна заслађиваћа су забрањена за труднице и жене дојиље, као и за децу, јер имају ексцитаторни ефекат на нервни систем.
  • Након опсежне студије су показале канцерогене ефекте одређених шећера замена, при чему су забрањене у одређеним земљама (н.пр., натријум цикламат, сахарин, итд.) - тако да је избор адитива треба бити изузетно пажљиво себи.
  • Синтетичке супстанце за шећер нису апсорбоване од стране тела и не могу се уклонити из њега на природан начин.

Сацхарин

Први од вештачких заслађивача, који се појавио пре више од сто година. 300-400 пута слатко рафинисаног шећера. Има "одбојни" метални укус. Верује се да узрокује погоршање холелитијазе. Може изазвати настанак тумора. У великим дозама - узрокује рак бешике. У САД и Канади се сматра канцероген и забрањује се употреба.

Аспартам

Веома популаран и уобичајени вештачки заслађивач. Користи се у више од 6000 различитих производа. Широко се користи у јавном угоститељству, део је лекова, укључујући и витамине за децу, дијеталне напитке.

Постоји много дискусија о штети аспартама. Чињенице стављају све на своје место - постаје отрован када се загреје. Због тога се аспартам треба избегавати у посуђима која су загрејана или кључају. Слично томе, у врелим земљама и свим другим местима са високом температуром ваздуха, аспартам почиње да се распада.

Већ на 30 ° Ц да разлаже у формалдехида (канцерогена класе А), метанол (изузетно токсичног у великим количинама) и фенилаланина (токсичних у комбинацији са другим протеинима). Сходно томе, као резултат многих експеримената је потврдио да је са даљом применом овог заслађивача је пробава, мучнина, вртоглавица, лупање срца, главобоље, алергије, депресија, тинитус, несаница, чак може да доведе до рака мозга (због негативног ефекта на својој функцији). Нарочито треба је избјећи труднице и дјеца.

Сукхламат

Може изазвати алергије (дерматитис).

Сорбитол

Природно заслађивање добијено од плодова. На 53% више калорија од шећера, тако да се не уклапа у оне који желе изгубити тежину. Има лаксативан ефекат. Има одређене контраиндикације и препоручује се у дозама не више од 30-40 грама дневно. У великим количинама (више од 30 грама одједном) може изазвати мучнину, надимање, интестиналне тегобе и желуца функције, као нивое повећање крви млечну киселину.

Ксилитол

Често се користи у зубним пастама и жвакама и, за разлику од шећера, не погоршава стање зуба. Има више него сорбитол лаксатив и холеретски ефекат. Али опасно је да код великих доза пријема могуће је запалити жучне кесе (холециститис), а чак и рак бешике.

Фруктоза

Може изазвати кршење равнотеже киселинске базе у телу. Прекомерна фруктоза може изазвати болести јетре и кардиоваскуларних болести. Пошто фруктоза директно јетре - можда узнемири своју функцију, узрокујући метаболички синдром.

Шећерне супстанце за мршављење

Многи, пре свега, прелазе на супституте шећера због вишка тежине (жеља за губитком тежине) или због забране конвенционалног рафинисаног шећера - због неке болести (дијабетеса, итд.).

Али вреди имати у виду да употреба вештачких заслађивача може довести до супротног ефекта у жељи да се изгуби тежина. На крају крајева, ако шећер улази у људско тело, инсулин се производи, а ниво шећера у крви се тиме смањује. Исти процес се јавља када се користе ниско-калоричне замјене шећера - тело је спремно да обрађује угљене хидрате, али их није примило. А када су угљени хидрати дошли од било којих других производа - тада тело почиње синтетизирати више инсулина, чиме се формира масноће.

Поред тога, свака храна која садржи шећер стимулише апетит, што свакако може касније утицати на повећање телесне тежине. Тако повећано интересовање за слатком може на почетку изазвати повећање телесне тежине, гојазност, а затим довести до дијабетеса (иако се то дешава обрнуто). Дакле, промоција ових производа као дијететске и дијабетичке исхране је врло контроверзна. А рекламирани ниско-калорични садржај је испуњен додатним повећањем телесне тежине.

Многи природни заслађивачи имају довољно висок садржај калорија, па морате ово размотрити када их изаберете за дијете. Природни нискокалорични замјенци шећера могу помоћи у губитку тежине због ниско калоричног садржаја. На пример, стевија и еритритол уопште немају енергетску вредност и не утичу на ниво глукозе у крви (не учествују у метаболизму угљених хидрата). Осим тога, Стевиа има тако интензиван слатки укус да ће захтијевати минималну количину која ће задовољити његову слатку потребу.

Упркос горенаведеним недостацима, замене шећера могу штетно утицати на здравље само у случају неконтролисане и прекомерне употребе.

Ако их користите у разумној количини и не прелазе дневну дозу, они неће донети никакву посебну штету организму. Иако је такав, ипак, тачније преносити на природне супституте шећера.

Слађивачи имају следећа позитивна својства:

  • Верује се да помажу у смањивању тежине и дуго држе.
  • Не утичу на ниво глукозе у крви, тако да се користе за дијабетичаре.
  • Природни заслађивачи су различитог степена слатка - и мање слатка, и више (интензивна категорија). Сладни заменици који су интензивни (на пример стевиа) су много сличнији од шећера и могу се користити у врло малим дозама. За слаткоћу, ове супстанце су много веће од шећера, па због слатког укуса, потребно их је мало додати.
  • Неке заслађиваче имају заштитна својства: то омогућава производима да остану употребљиви дуже.
  • Смањите ризик од каријеса. Природни замјеници шећера могу активно дјеловати против микроба који уништавају зубе, што је помогло њиховом примјени у формулацији паста за зубе. Замена шећера ксилитол и сорбитол имају благотворно дејство на зубе, друга заслађивачка средства су такође релативно безопасна у поређењу са шећером.
  • Такође, ксилитол и сорбитол имају лаксативан ефекат и често се користе за запрту. Најважније је да не премашите препоручену дневну дозу - не више од 50 грама.
  • Већина замјеника је много јефтинија од трске или шећерне репе.

Одабир заслађивача треба извести строго појединачно: тело перцепцује сваки адитив на различите начине.

Индикације за употребу

Прихватање заслађивача препоручује се у следећим случајевима:

  • Прекомјерна тежина, гојазност;
  • Дијабетес мелитус оба типа;
  • Кахексија (озбиљна исцрпљеност);
  • Дехидратација;
  • Болести јетре;
  • Дијете протеина и угљених хидрата.

Из уноса заслађивача треба напустити у случају тешке срчане инсуфицијенције, декомпензиране фазе дијабетеса, патолошке формације млечне киселине у мишићима (лактацидоза) и плућног едема.

Који су заслађивачи бољи

Као и код свих, постоје и присталице и наручитељи замјенских вјештачких шећера. Многи тврде да синтетички адитиви доприносе губитку тежине, јер су без калорија и потпуно елиминишу из тела. Међутим, то није случај.

Да би се избегло негативан утицај заслађивача на тело, препоручљиво је да пажљиво проучите све карактеристике производа и консултујете се са доктором о прикладности његове употребе и дозвољене дневне дозе.

Најважније када се користе замене за шећер је умереност. Многи људи, сигурни да заслађивачи не утичу на тежину или здравље, почињу да их злоупотребљавају, што може довести до непријатних посљедица.

Посебно је важно да се схвати да је најбоље да користите природне заслађиваче, шта је Стевиа и други. Или они који заиста жели да се одрекне рафинирани шећер, можете користити мед или јаворов сируп, кандирано воће, сушено воће, које поред слатког укуса богата вредним материјама за тело, и потпуно безбедан за здравље. Употреба хемијских заслађивача може имати штетан утицај на здравље тела.

АДДИТИОНАЛИ

Дозвољене дозе замјене шећера

Због ниске цене синтетичких заслађивача, активно се користе у различитим областима прехрамбене индустрије. Сушилице су доступне у облику таблета, драге или прашка. Многи људи имају тенденцију да их додају свим дезертима и пићима који се користе, иако то уопће није могуће.

Сваки заслађивач има своје норме дневне потрошње, које се не препоручују да се прекорачи:
Фруктоза - сигурно када се конзумира не више од 30 гр. дневно;
Сорбитол - не више од 40 г;
Стевиа - не више од 35 гр;
Ксилитол - не више од 40 гр;
Сацхарин - не више од 0,6 гр;
Цикламат - максимална доза дневно је 0,8 г;
Аспартам - не више од 3 г;
Ацесулфам - максимално 1 гр. дневно.

Треба напоменути да су многи шећера замене продаје под комерцијалним називима као што су "Новасвит", "Сукразит", "Сладис", "Слатка Неиге», «Слатка Једна» или «од менте". Пре куповине заслађивача, морате пажљиво проучити упутства за употребу или етикету производа како не бисте направили грешку по свом избору.

Врсте замена шећера

Да ли је заслађивач штетан за здраву особу? Тако популарне последњих година замене за уобичајени шећер су пуне реклама о њиховом безопасности и позитивном утицају на слику. Иако су многе алтернативе шећеру првобитно биле намијењене људима који су прекомјерне тежине и који пате од дијабетеса, данас сви они који прате ову особу прибјегавају свим врстама заслађивача.

Замена шећера је алтернатива вештачком или природном шећеру, који се користи за слатке посуде, што се постиже уз помоћ супстанци или хемијских једињења.

А ако је све јасно са природним компонентама - ретко изазивају сумње и познају свима, онда синтетисани заслађивачи изазивају питања.

Тако, две главне групе могу да се разликују заслађивачи - вештачки, од којих је први - то је традиционална мед, меласа, фруктоза и ксилитол, сорбитол и стевиа.

Вештачка заслађивача се позиционирају на тржишту као не-калорични, дијететски производ. Постоји много вештачких заслађивача, од којих су неке већ забрањене у већини земаља света због екстремне токсичности - на примјер, олово ацетат.

Ипак, неке вештачке заслађиваче могу бити прави спас за људе са дијабетесом, па је њихова производња актуелна и данас. Најпопуларније синтетичке супстанце за шећер су аспартам, сахарин, сукралоза, цикламат. О њима и о чему ће бити дискутовано у овом чланку.

Природни заслађивачи

Природни заслађивач може бити одлична алтернатива шећеру, али са једним, али. У свему, потребна је мера, а ако користите, на пример, фруктозу у великим количинама, то ће учинити више штете него добра.

Фруктоза

Након опсежне употребе фруктозе у САД, где је додат уместо шећера у слатке пите, безалкохолна пића и многих других намирница, истраживачи дошли до закључка да би то могло да буде један од узрока масовног гојазности нације због изузетно спорог асимилацији овог заслађивача. Узрок вишка телесне тежине такође може бити ефекат хроничног преједања, који такође изазива фруктоза. Чињеница је да овај заслађивач, као и неки други природни заслађивачи, провоцира у нервном систему комуникације, неадекватно процењујући садржај калорија у једноставним угљеним хидратима.

У ограниченом броју фруктозе заиста корисно, јер не доприноси развоју инсулина у крви, што је производ популаран међу дијабетичара и особа са вишком телесне тежине. Али, с друге стране, ако га једете у великим количинама, а не онако како је природа и замислила - у малим количинама се налази у воћу и слатким поврћа које их чини изузетно корисним за моћ - фруктоза има супротан ефекат. Изложени изузетно спор метаболизам кроз јетру, вишак фруктозе у организму може исто тако да води ка активирању инсулина, који ће бити приморан да га поделите до глукозе. А у случају нестанка глукозе због блокирања инсулина због дијабетес мелитуса, ниво шећера у крви нагло се повећава. Прекомерна глукоза, која је тијело издвојила из фруктозе, сматра да је он резервни извор енергије и иде у масне ћелије.

Стевиа

Одвојено, треба рећи о стевији. У вези са повећаним потребама прехране са ниским садржајем угљених хидрата и са ниским садржајем шећера, интерес за ову биљку повећао се као заслађивач. Пошто је нешкодљив за тело, Стевиа је постао одлично решење као замена за шећер, која не утиче на ниво глукозе у крви и стога је погодна за дијабетичаре. Стевиа је такође изузетно ниске калорије - у сто грамова синтетизованог слатког праха на својој основи садржи само 18 калорија.

Ова замена шећера призната је као сигурна Светска здравствена организација 2006. године. СЗО је такође у свом извештају указала да овај производ може имати терапеутски ефекат на такве болести као што је хипертензија и дијабетес мелитус.

Користи од редовне употребе стевије:

  • уклањање штетног холестерола из крвних судова, нормализација протока крви, излучивање токсина;
  • нормализација високог крвног притиска;
  • антиинфламаторни ефекат, активација одбрамбених органа, имунизација респираторног тракта, стабилизација дигестивног тракта, функција јетре;
  • смањење шећера у крви;
  • антимикробни, антипаразитни и антифунгални ефекат;
  • јача имунолошки систем, садржи аминокиселине и витамине који допуњују тело енергијом.

Друге врсте замјеника шећера из природне категорије такођер треба користити умерено, тако да не узрокују нежељене ефекте у облику алергија и вишка телесне тежине. Полиатомски алкохоли, ксилитол и сорбитол такође улазе овде. Први се издваја из кукуруза, други из планинског пепела. Такав аналог од шећера, као природног заслађивача, заиста може бити од користи за здрав организам и користи људима са дијабетесом, али се требају запамтити ио његовој ограниченој потрошњи.

Вештачка заслађивачка средства

За разлику од природних заслађивача, синтетичка заслађиваћа не учествују у метаболизму. Ова хемијска једињења карактерише интензитет слатког укуса, који је неколико пута већи од шећера и недостатак калорија.

Потпуно одсуство калорија синтетичких заслађивача да предмет пажње публике, која посматра своју фигуру, али у потрази за танке струка је лако изгубити више вредних ствари - као што су здравље. На крају крајева, вештачка заслађивачка средства су мало проучавани производ са присуством у свом саставу разних канцерогених и штетних супстанци.

Сацхарин

Сладак сахарин је слађи од шећера 300 пута. Упркос чињеници да овај лек може бити извор канцерогена, активно се додаје слатким производима због јефтине. У саставу смеша за слатке слаткиша и пића, сахарин представља опасну комбинацију са шећером, јер изазива развој хипергликемије.

Хипергликемија је клинички симптом, у којем се ниво шећера у крви нагло повећава. Напад означава предиспозицију за дијабетес мелитус или почетак болести.

Сахарин није апсорбован од стране тела, а његов утицај на тело може бити патоген ако количина јестеног заслађивача прелази 5 мг на 1 кг телесне тежине.

Ипак, овај лек је одобрила СЗО, која је навела да могући ефекат сахарина на развој тумора канцера није доказан.

Сахарин се користи у исхрани дијабетичара, јер овај производ не утиче на производњу инсулина.

Аспартам

Безбеднији заслађивач, аспартам, међутим, у свом саставу садржи супстанцу која формира метанол у телу. Иако је количина штетне материје минимална, ова супституција шећера се не препоручује у великим количинама за труднице и децу. Производ је овлашћен и класификован је као сигуран. Она мења својства када се загрева, што чини његову употребу опасним по здравље при високим температурама. Слаткоћа аспартама прелази шећер 200 пута. Производ је контраиндикован код пацијената са фенилкетонуријом. Према европским стандардима, утврђује се максимални дневни унос ове супстанце у количини од 40 мг / кг телесне тежине.

Цикламат

Натријум цикламат је токсичан лек, забрањен је деци и трудницама, не може се користити од људи који болују од гастроинтестиналних и бубрежних обољења. Прекорачење сладкости шећера само 30 пута, велика доза цикламата у телу може негативно утицати на добростање. Дуготрајна употреба лека у великим количинама може изазвати настанак канцерогеног тумора.

Сукралоза

Овај модификовани угљени хидрат је 600 пута слаткији од шећера. Ако изаберете вештачко заслађивач, требало би да пажљиво погледате сукралозу. Као производ добијен од шећера, ова супстанца је скоро потпуно сигурна како за здраве особе, тако и за оне који имају дијабетес оба типа. Сигурност је због чињенице да не губи својства када се загреје, готово да га не абсорбује тијело и не утиче на производњу инсулина. Као вештачко једињење, сукралоза се апсорбује само са 15%, а сви неповезани природно остављају тијело. Асимилована сукралоза не прелази плацентну баријеру, не улази у мозак и није у могућности продрети у мајчино млеко. Излази из тела у року од 24 сата. Међутим, због чињенице да је овај производ нов и пронађен тек недавно, не постоји довољно доказа о његовој сигурности имунолошких и репродуктивних функција, као и других касних посљедица.

Слађивање без калорија је сада веома популаран производ - стотинама пута слаткији од шећера, потребно је минимално количина да би уживала у пријатној слаткишности без штете на црту. Међутим, треба се сетити о обрнутој страни медаље - било која хемијска једињења која није природно обезбеђена су људски проналасци, а заправо су непредвидљиви у одложеним прогнозама. Од познатих негативних последица узимања вештачких супстанци за шећер је провокација тумора канцера, поремећаја гастроинтестиналних органа, проблема са бубрезима и других нежељених ефеката.

Мало боље са природним заслађивачима - као природнији производ садрже многе корисне микроелементе и витамине, што помаже одржавању здравог тела. Минималан утицај на ослобађање инсулина чини њихову употребу могућим међу особама са дијабетесом. Међутим, опет због чињенице да супстанце као што су фруктоза, сорбитол или ксилитол, су у природи минималне проценат њиховог честе и потрошње у великим количинама може имати негативан утицај на здравље. Златно правило "све је добро - мало" је такође релевантно овде.

Дакле, питање је више штетан него шећер или заслађивач нека сваки одговор за себе, јер је одговор зависи искључиво на дијети људске хране и треба дневну дозу чистог глукозе, тако неопходне за здравље ћелија.

Врсте заслађивача и заслађивача

Све замјене за шећер спадају у двије главне категорије: синтетичке и органске.

Органска или природна заслађиваћа:

  • сорбитол;
  • ксилитол;
  • фруктоза;
  • стевиа.

Њихова главна предност је што их тело потпуно апсорбује, даје слатки укус посуђу, замењује шећер и чак надмашује слаткошћу. Недостатак је што оне садрже и калорије, што значи да неће бити могуће смањити тежину приликом употребе.

Синтетичка заслађивачка средства укључују:

  • цикламат;
  • аспартам;
  • сукрасит;
  • ацесулфам калијум.

Они слаткују храну, могу да замене шећер у чају или кафи када се дијете. Неки од њих имају нулту калоричну вредност, погодни су за употребу. На крају крајева, ослобађају се у облику ситних таблета, од којих свака замењује кашичицу шећера.

Такође можете купити шећерне супстанце и подстастители у облику течности. У индустрији, заслађивачи долазе у малим пластичним контејнерима, од којих свака замењује 6-12 кг чистог шећера.

Оштећење замјене шећера

Синтетичке супстанце шећера се не апсорбују и елиминишу из тела природно. Изгледа да је ово решење проблема! Али тужна вест је да скоро сва вештачка заслађиваћа нарушавају рад ендокриног система, а нарочито производњу инсулина. Кад год поједете нешто слатко, сви органи и системи то перципирају као сигнал за ослобађање у крв инсулина. Али, заправо, нема ништа да се процесира, нема шећера, као такав, ту је само његов укус. Дакле, инсулин је бескористан. Да га неко преживи, тело почиње да чека на угљене хидрате, што изазива још више напада глади. Ово очекивање вуче скоро један дан, док једете нешто заиста слатко - воће или слаткиш - није битно. Ово је такође условљено условљеним рефлексом, што нас чини апетита када уносимо нешто слатко.

Ако сте морали пити таква пића као Цоца-цола светлост или Цоца-Цола 0 калорија, онда се сигурно сјећате како након њих чак и желите пити или јести више.

Замјене шећера које се користе у производњи ових пића имају за циљ да искључе слатку из менија, али даље повећавају апетит. Стога, преваривањем тела у овоме, нећете моћи да потиснете осећај глади у целини, што значи да узимање таквих заслађивача неће вам учинити добро.

Овде можете видети видео о штетности и предностима заслађивача:

Који су заслађивачи безопасни и сигурни

Али постоје сигурне заслађивачи, који се одликују по томе што нема калорија, не изазива ослобађање инсулина и могу чак и засладити живот за оне који пате од дијабетеса. Ово је стевиа, природно заслађивач, који је направљен од трава која расте у Парагвају и Бразилу.

Није узалудно да се стевиа сматра најбоље заслађивачем, а практично је дозвољено у свим земљама света. У Америци, Јапану, Бразилу, Европи, чак се препоручује и за употребу. Наравно, у све добре мере и замену шећера стевиа не треба конзумирати више од 40 грама дневно.

Предности таблета стевиа

  • Таблете Стевиа су 25 пута слаткоће шећера.
  • Сладкост је везана за гликозиде садржане у листовима.
  • То је безбедна и не-калоријска замена шећера.
  • Пудер у праху или Стевиа таблете могу се додати било која јела која су кувана, у топлим напитцима, слаткишима.
  • Користи се као прах од дробљеног лишћа, инфузије, чине слатки чај од лишћа.
  • Обрада стевије код тела се одвија без учешћа инсулина.
  • Стевија је нетоксична, погодна за оне који пате од дијабетеса или гојазности.
  • Замена шећера стевије се лако раствара, не мења својства када се загреје.
  • Низак калорични садржај стевиозида је 1г. Стевиа садржи 0.2 кцал. Да бисте могли да упоредите, 1г шећера = 4 кцал, што је 20 пута више.
  • Одржава грејање до 200 степени, тако да се може користити у кувању.

Многи научници примећују да је редовним уносом стевије здравље само ојачано.

  • дигестивни систем, јетра, панкреас почињу да раде боље;
  • ојачати зидове крвних судова;
  • нестају алергијске реакције на слаткошћу код деце и одраслих;
  • раст новозапослених успорава;
  • постоји ведро, ментално и физичко повећање радног капацитета, активност која је веома важна за оне који дају и играју спорт.

Стевија се препоручује онима који конзумирају мало свежег воћа и поврћа, јер је ова биљка богата макро и микроелементима, витаминима, биолошки вредним супстанцама.

То ће помоћи онима који су присиљени да једу само сублимиране производе, монотоне и термички обрађене посуде.

Оштећење стевијског заслађивача

  • Није било штетних или нежељених ефеката од употребе стевије.
  • Препоручује се конзумирање не више од 40 г ове супстанце шећера дневно.

Како и где купити Стевију

Стевиа можете купити у апотекама или у посебним одељењима продавница прехрамбених намирница намењених дијабетичарима. Као капљице може се користити раствор стевије са различитим укусима од 30 мл. На чаши течности довољно је 4-5 капи или две таблете. Као што је наведено у упутству, стевиа стимулише метаболичке процесе, учествује у мобилизацији шећера из крви, смањује ниво холестерола, промовише нормализацију притиска, враћа колаген у зглобове.

Не постоје нежељени ефекти, могу се појавити алергије са индивидуалном нетолеранцијом.

Цена стевије у апотекама у Москви креће се од 150 до 425 рубаља по теглу. 100 г чистог екстракта стевије кошта око 700 рубаља. У "Пиатероцхки" можете купити теглу од 150 таблета стевије за 147 рубаља. Течни заслађивач Стевиа је доступан са различитим укусима :. Пепперминт, наранџе, ваниле, јагоде, малине, чоколаде, итд То значи да можете да додате таблете у воду, као и све јела и пића који се не недостају у сласти.

Коментари о стевиа

Прегледи су најозбиљнији. Они који су имали времена да процене заслуге ове замене за шећер научили су да кувају на основу препарата за течност или таблету, додајући га у готову јела или пиће.

Анна, 45 година, домаћица
Од мог детињства сам био претерано тело, а са годинама се испоставило да имам шећер у крви, има превелики ниво холестерола. Доктор ми је забранио да једем слатко, пециво, печену робу. И ја све то волим, не могу чак ни јести, али слаткиши су били при руци. У почетку сам патила, све док ми лекар није саветовао да користим замену шећера за стевију. Плашио сам се побочек, као и код других замјеника, али Стевија је потпуно сигурна, а сада сам почела да живим на нови начин. Шећер је нормалан, а тежина је смањена за 6 кг у првом месецу. Чак су и тестови крви побољшани!

Еугене, пензионер, 71 године.
Од 56 година не једем слатко, све због дијагнозе гојазности од 3 степена. Научио сам од свог суседа о Стевији, одмах сам се купио, сада пијем свој омиљени слатки чај, научио сам како додати капљице каши и компоту. Најочуднија ствар је што је тежина почела да опада, постојала је лакоћа и нема замора, као и раније.

Марина, 23, адвокат.
И стварно ми се није свидео Стевија. Заиста је јефтин и сигуран, али укус није оно што сам очекивао. Неко је сладак, нисам се уклапао.

Свакако, да ли да користите ову замену за шећер, то је на вама, али то је стевиа која се данас сматра најбољом, природном и приступачном замјеном шећера. Да бисте разумели какве замјене шећера можете користити, а што није вредно, детаљно ћу научити о сваком од њих.

Природне замјене шећера

Фруктоза - природни заслађивач

Многи производи, слаткиши, слаткиши, колачићи за дијабетичаре раде се на фруктози.

Овај природни шећер се добија од воћа, јагодичастог воћа, садржи се у нектару цветних биљака, меда, семена и биљака.

Предности фруктозе

  • слатко од сахарозе 1,7 пута;
  • 30% мање калорија него код сахарозе;
  • не подиже ниво шећера у крви, тако да је дозвољено дијабетичарима;
  • има заштитна својства, тако да се можете припремити за будуће компоте, џемове, пастиле, џемове итд.;
  • раздваја алкохоле у ​​крви, тако да се може користити у случају токсичних реакција тела на алкохолна пића;
  • пите и друге пецивке на фруктози се добијају бујније и прозирне.

Штета фруктозе

  • у великим дозама, које прелазе 20% дневне исхране, могу изазвати проблеме са кардиоваскуларним системом.
  • препоручује се не више од 30-40 грама дневно.

Органски супститут за шећер сорбитол (Е420)

Сорбитол је направљен од јабука, кајсија, планинског пепела.

Да је укус слаткији од редовног шећера 3 пута. Дозвољено је јести дијабетичаре. У Европској заједници експерата, био је препознат као прехрамбени производ. Ако је Сорбит садржан у готовим производима, онда произвођачи треба ставити на паковање симбол Е420.

Предности Сорбитола

  • Побољшава рад дигестивног тракта, лечи микрофлору црева.
  • Примијењен као цхолагогуе.
  • Посуђе припремљено уз употребу сорбитола дуго не погоршава.

Недостаци сорбитола

  • У великим количинама, Сорбитол може изазвати надимање, мучнина, повраћање и друге поремећаје гастроинтестиналног тракта.
  • Сорбитол има висок садржај калорија, за 53% је већи од садржаја шећера.
  • Није препоручљиво онима који су одлучили да изгубе тежину.
  • Не конзумирајте више од 30-40 г сорбитола дневно.

Шећер замењује ксилитол

Друга прилично честа замена за шећер је ксилитол, који се добија од љуски семена памука и кукуруза.

Предности Ксилитола

  • Побољшава стање усне шупљине, пошто не уништава зубну емајл, спречава развој каријеса. Због ове особине, често је укључен у састав жвакаће гуме и уста за прање, медицински сирупи, зубне пасте.
  • Полако улази у крвоток без подизања нивоа шећера.
  • Ојачава секреторне функције желуца, промовише одлив жучи.

Ксилит

  • Када предозирање делује као лаксатив.
  • Садржај калорија је једнак уобичајеном шећеру - 2,43 кцал / г у ксилитору и 3,8 кцал / г за шећер.
  • Није препоручљиво конзумирати више од 40 грама дневно.

Еритритол је природни заслађивач (Е968)

Овај продукт се израђује од воћа као што су шљиве, крушке, грожђе, при чему садржи до 40 мг по килограму производа, и диње, у коме је још - 50 мг по 1 кг.

Еритритол се такође добија у индустријској преради кукуруза, тапиока и других производа који садрже шкроб.

Предности еритритола

  • садржај ниске калорије - 0,2 кцал / г;
  • способност да издржи загревање до 180 степени Ц;
  • изврсни подаци о укусу који одговарају нормалном шећеру;
  • енергетска вредност 0 кцал;
  • превентивно одржавање каријеса и проблеми усне шупљине;
  • може се користити за гојазност и дијабетес;
  • ефекат хлађења, као и након мете.

Недостаци еритритола

  • Кад се конзумира више од 50 грама дневно, може доћи до дијареје.

Купи еритритол

Можете купити еритритол по овим ценама:

  • "Сукрин" из Функсјонелл Мат (Норвешка) - 620 р за 500 г
  • 100% еритритол "из Нов Фоодс (САД) - 887 р за 1134 г

Често је еритритол укључен у сложене препарате, на пример фитипад за замјену шећера.

А ево шта др. Ковалков размишља о замјенама шећера:

У следећем чланку можете сазнати више о синтетичким заслађивачима, као што су сахарин, цикламат, аспартам, ацеулфам калиј, сукрасит.

Маша парада, Милфорд - критике

Синтетичке замјене шећера се често називају заслађивачи, јер се у потпуности не користе као заслађивачи. Они не апсорбују тело, стварајући само илузију слатког укуса.

Многи произвођачи стварају нове заслађиваче, комбинујући синтетичке препарате са природним замјеном шећера.

У табели можете видети најчешће заслађиваче, сазнати за њихове предности и штету.

Море Чланака О Дијабетесу

Метформин је ефикасан антидијабетички лек чија репутација и квалитет се више пута потврђују научним и клиничким истраживањима. Главни задатак активне супстанце Метформин, који је део лека, јесте пролазак кроз комплексне структурне хемијске реакције и смањење садржаја глукозе у ћелијама.

Сиофор - лек који се односи на таблете антидијабетике. Активна супстанца лека је метформин. Произведе се сифарска компанија Берлин-Цхемие, која је део велике италијанске фармацеутске групе Менарини Гроуп.

Брзи развој дијабетес мелитуса може проузроковати огромну штету за здравље, изазивајући одређене неуспјехе у раду свих система и органа.

Врсте Дијабетеса

Популарне Категорије

Шећер У Крви